Грибне блюдо з французькою назвою, яке нічого спільного з Францією не має. Рецепт з фото жульєна з глив.
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування жульєна з вешенками
- Відео-рецепти
Жульєн з глив — це особливо ситне, ніжне блюдо з розділу закусок, складається з грибів, сметани і сиру з додаванням різних інгредієнтів на смак кухаря. Його прийнято подавати і у фешенебельних ресторанах і кафе, також він часто присутній на банкетах, є в меню будь-якого російського харчоблоку в іноземній державі.
Всі складові страви нарізати дуже тонко, цей спосіб і називають французи «жульєн», тобто до «жульенам» можна сміливо віднести і супи, які готуються за принципом дрібної нарізки складових. Його родоначальники — французи, в національній кухні є жульєн, який готують як суп з тонко нашаткованими овочами.
Страву з грибів, запікаємих зі сметаною і сиром, швидше придумали кулінари дореволюційної Росії, надавши йому назву «жульєн», саме в такому вигляді воно щільно закріпилася в кулінарії нашої країни. Його прийнято запікати в духовій шафі в невеликих кокотницях, і воно зовсім не схоже на французький варіант. В іноземних кулінарних книгах його можна знайти тільки в розділі «Російська кухня» з позначкою «Старовинний рецепт».
У нашій країні жульєни дуже люблять, готують з додаванням ніжного філе курки або індички, шинки або сьомги, інших інгредієнтів, сир теж використовується найрізноманітніший, від твердих сортів до сирного. Печериці — його класична основа, але і тут можливі варіанти на розсуд кухаря.
Блюдо виходить настільки ситним, що одна порція грибний закуски здатна замінити повноцінний прийом їжі.
У кожного кухаря є свій секрет приготування жульєна, але принцип у всіх один: гриби і інгредієнти запікаються в духовій шафі під сирною скоринкою. Смак просто чудовий, мало хто може встояти і не спробувати цю ароматну закуску.
- Калорійність на 100 г — 148 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Гриби гливи 300 г
- Сир — 50 г
- Сметана — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 30 г
- Цибуля — 50 г
- Масло вершкове — 30 г
- Сіль — 15 г
- Перець чорний запашний — 15 г
- Лук зелений — 1 стріла
