Склад і користь житнього зерна для здоров’я людини. Які протипоказання до вживання злаку виділяє сучасна медицина? Як їдять зерно і які рецепти з його участю існують?
Жито (лат. Secale cereale) — це однорічна рослина з сімейства Злакових, яке активно використовується людиною в медицині, кулінарії і навіть в мистецтві. Зерна жита мелють на борошно, пророщують і замочують для компресів. Їжа, приготовлена з злаку, насичує організм людини безліччю корисних речовин. Придбати цілісну жито можна на будь-якому продуктовому ринку. Обробити зерно на власній кухні не складе праці. При цьому в супермаркетах можна знайти масу готових житніх крупів і борошна різного помелу.
Склад і калорійність жита
Хімічний склад жита безпосередньо залежить від її сорту і місця вирощування. Зерна цієї рослини багаті на крохмаль, вітаміни і високомолекулярні вуглеводи. Їх прийнято вважати дієтичним продуктом харчування.
Калорійність зерен жита на 100 г складає 338 ккал, з них:
- Білки — 10,3 м;
- Жири — 1,6 м;
- Вуглеводи — 75,9 г;
- Харчові волокна — 15,1 г;
- Вода — 10,6 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, бета-каротин — 7 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.316 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.251 мг;
- Вітамін В3, ніацин — 4.27 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 1.456 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.294 мг;
- Вітамін В9, фолати — 38 мкг;
- Вітамін Е, токоферол — 0.85 мг;
- Вітамін До, філохінон — 5.9 мкг;
- Вітамін В4, холін — 30.4 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 510 мг;
- Кальцій — 24 мг;
- Магній — 110 мг;
- Натрій — 2 мг;
- Фосфор — 332 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 2.63 мг;
- Марганець — 2.577 мг;
- Мідь — 367 мкг;
- Цинк — 2.65 мг;
- Селен — 13.9 мкг.
На замітку! Їжа з зерен жита була дуже популярна на перших етапах розвитку людства. Завдяки цьому нерафінованої, чистого й поживного продукту наші предки могли зберігати працездатність, енергію і здоров’я.
