Зелений борщ зі щавлем

Зелений борщ зі щавлем належить до вітамінних корисним страв. Готувати їх можна з різним набором продуктів, але основною рисою всіх рецептур є свіжа кисла зелень.

Зважившись приготувати зелений борщ зі щавлем, рецепт якого включає м’ясну основу, врахуйте, що без спецій і коренів страва не буде достатньо ароматним. Коріння рекомендується брати свіжі, соковиті. Подрібнені шматочками, вони зададуть потрібний тон всьому бульйону.

Петрушка відома своїми можливостями вбирати негативні відтінки м’яса, в той же час запах повністю відкриває всі можливості інших інгредієнтів. Пастернак становить хороший тандем петрушки.

Зелений борщ зі щавлем

Інгредієнти:

Пройдемо по основній рецептурі, як приготувати зелений борщ зі щавлем:

  • ребра ― 450 г;
  • морква;
  • пастернак і петрушка (корінь) ― по 1 шт.;
  • картопля ― 3 шт.;
  • цибулина;
  • зелень щавлевих листя;
  • три курячих яйця;
  • кубик вершкового масла;
  • лавр;
  • суміші перців;
  • сметана 3% ― стакан.

Увага! Ребра рекомендується брати з достатньою кількістю м’яса. Замінити їх можна м’ясом на кісточці. Перевага віддається курячого і свинячого.

Зелений борщ зі щавлем: покроковий рецепт

Розберемо послідовність, як варити зелений борщ зі щавлем:

  • М’ясо нарізати великими шматками, відокремити по можливості від ребер. Покласти на дно каструлі, злегка залити водою. Тушкувати протягом 10-25 хвилин (залежить від жирності м’яса). Всипати трохи солі і лавра. Влити води на суп, поставити на півгодинне ловлення.
  • Великі скибочки коріння, моркви відправити у воду. Цибуля розпустити дрібними пір’ям і додати в загальну каструлю.
  • Зварити яйця, очистити від шкаралупи. Рекомендується нарізати скибочками або кільцями.
  • Вийняти коріння, вкинути кубики картоплі. Довести до напівготовності.
  • Подрібнити щавель, внести і варити до двох хвилин. Додати яйця. Вкласти кубик олії.

Пропонований рецепт передбачає приготування цього ароматного страви за традиційною рецептурою.

Увага! Один з варіантів передбачає гасіння щавлю з цибулею і морквою. У цьому варіанті зелень закладається на останніх хвилинах перед зніманням з плити.

Грамотно дотримана рецептура перешкоджає скисання страви. Ближче до осені щавель набирає свою силу, що впливає на кількість покладеної зелені. Рецепт прикрасить вашу куховарську книгу, підкреслюючи достоїнства кулінарних навичок господині.

 

Дивіться також: