Опис продукту. Якими корисними властивостями володіє, може завдати організму шкоди при надмірному вживанні? Кулінарні рецепти страв з зефіром.
Зефір — це цукристий десерт, який готують шляхом перетирання желюючий інгредієнта, пюре з фруктів і білків. У підсумку виходить в’язка повітряна маса. Тому з французької мови кондитерський виріб перекладається як «пестить вітерець». Для створення продукту з незвичним кольором і ароматом застосовують різні кислоти, ароматизатори, барвники та есенції. Немає ніяких вказівок, якою саме повинна бути форма домашнього зефіру. Це залежить від польоту фантазії і кулінарних здібностей людини. Найближчі «родичі» десерту — крембіт і більовська пастила.
Склад і калорійність зефіру
Десерт відноситься до дієтичних продуктів. Дослідження показали, що калорійність зефіру становить 326 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,8 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 79,8 м;
- Органічні кислоти — 1 г;
- Харчові волокна — 1 г;
- Вода — 17 г;
- Зола — 0,3 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,02 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,2 мг.
Макро – та мікроелементи на 100 г:
- Калій, K — 46 мг;
- Кальцій, Ca — 25 мг;
- Магній Mg — 6 мг;
- Натрій Na — 27 мг;
- Фосфор, P — 12 мг;
- Залізо, Fe — 1,4 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 5 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 74,8 р.
Мінерали, які входять до складу зефіру, сприяють поліпшенню розумової та м’язової активності, стимулюють обмін речовин, впливають на гормональний фон, підтримують електричний потенціал мембран. Також вони запобігають витік рідини з кровоносних судин і контролюють відсоток вмісту кислот і солей в організмі.