Зефір: рецепти, калорійність, склад, як зробити

Опис продукту. Якими корисними властивостями володіє, може завдати організму шкоди при надмірному вживанні? Кулінарні рецепти страв з зефіром.

Зефір — це цукристий десерт, який готують шляхом перетирання желюючий інгредієнта, пюре з фруктів і білків. У підсумку виходить в’язка повітряна маса. Тому з французької мови кондитерський виріб перекладається як «пестить вітерець». Для створення продукту з незвичним кольором і ароматом застосовують різні кислоти, ароматизатори, барвники та есенції. Немає ніяких вказівок, якою саме повинна бути форма домашнього зефіру. Це залежить від польоту фантазії і кулінарних здібностей людини. Найближчі «родичі» десерту — крембіт і більовська пастила.

Склад і калорійність зефіру

Десерт відноситься до дієтичних продуктів. Дослідження показали, що калорійність зефіру становить 326 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 0,8 г;
  • Жири — 0,1 г;
  • Вуглеводи — 79,8 м;
  • Органічні кислоти — 1 г;
  • Харчові волокна — 1 г;
  • Вода — 17 г;
  • Зола — 0,3 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,02 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 0,2 мг.

Макро – та мікроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 46 мг;
  • Кальцій, Ca — 25 мг;
  • Магній Mg — 6 мг;
  • Натрій Na — 27 мг;
  • Фосфор, P — 12 мг;
  • Залізо, Fe — 1,4 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Крохмаль і декстрини — 5 м;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 74,8 р.

Мінерали, які входять до складу зефіру, сприяють поліпшенню розумової та м’язової активності, стимулюють обмін речовин, впливають на гормональний фон, підтримують електричний потенціал мембран. Також вони запобігають витік рідини з кровоносних судин і контролюють відсоток вмісту кислот і солей в організмі.

Дивіться також  Козяче молоко: користь, шкоду, рецепти