Заправка з помідорами і буряком на зиму — рецепт

Щоб приготувати смачний борщ, потрібно зовсім небагато: правильна заправка і бульйон. Приготуйте заправку на зиму з буряка з помідорами і ваш борщ завжди буде смачний і чудово червоний!

Смачний борщ стане вашим фірмовим блюдом, якщо використовувати заправку на зиму з буряка з помідорами. Взагалі-то напівфабрикати домашнього приготування — не тільки запорука відмінного, смачної страви, вони економлять господиням масу часу! Саме тому я присвячую наприкінці літа пару-трійку днів, щоб закрити кілька варіантів всіляких заправок. Одна з моїх улюблених — заправка помідорами і буряком на зиму. З нею навіть пісний борщ має незвичайний, насичений смак літніх томатів. Спробуйте закрити таку заготовку і ви.

  • Калорійність на 100 г — 100 ккал.
  • Кількість порцій — 1 банку
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Буряк — 3 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг
  • Солодкий перець — 1 кг
  • Рослинна олія — 0,5 л
  • Оцет 9 %-ний — 200 г
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 200 г

Покрокове приготування заправки на зиму з буряка з помідорами

Починаємо готувати з буряків, так як на її приготування потрібно більше часу, ніж для інших овочів. Чистимо коренеплоди, миємо й натираємо на тертку. Подрібнюємо всі овочі саме так, як ви звикли: на велику або дрібну тертку, соломкою і т. д.

В каструлю, де будемо готувати заправку, виливаємо рослинне масло і висипаємо терту буряк. Помішуючи тушкуємо її протягом 20 хвилин. Щоб буряк залишилася яскравою і солодкою, додамо до неї 2 столові ложки оцту і стільки ж цукру.

Моркву чистимо й теж натираємо на тертку.

Перець очищаємо від насіння і плодоніжок, цибулини чистимо і дрібно ріжемо.

Помідори пропускаємо через м’ясорубку або пюрируем їх за допомогою блендера.

Всі підготовлені і подрібнені овочі: морква, цибуля і перець кладемо в каструлю і перемішуємо з буряком.

Додаємо сіль, цукор, що залишився, вливаємо перемелені помідори і оцет, перемішуємо і варимо приблизно 1 годину.

Готову заправку розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо і закутуємо до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Прекрасний напівфабрикат — заправка на зиму з помідорами і буряком готова. Зберігайте в темному місці і варіть смачні і наваристі борщі! Приємного апетиту!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Заправка для борщу на зиму

  • Дуже смачна заправка для борщка, смачніше салату

Можливо вас зацікавить