Запечена качка з кабачками і баклажанами: покрокове приготування

Качка з кабачками і баклажанами, на перший погляд, здається досить незвичайним блюдом. Однак воно має пікантний смак і особливий аромат, який точно порадує всіх їдців.

Пропоную приготувати просте і смачне блюдо з баклажанів, кабачків і качки. Відмінна риса страви — його практично не потрібно готувати, тільки нарізати всі складові. Зазвичай прийнято запікати качку цілком, але це не завжди зручно! Деякі ділянки тушки залишаються сухими, інші не повністю прожариваются, так і возитися з цілою тушкою не всім подобається. Тому багато господинь віддають птицю розбирати на частини.

У приготуванні цієї страви є певні тонкощі. Оскільки м’ясо качатини відрізняється від інших птахів специфічним запахом. Якщо вам не особливо подобається цей аромат, то тушку можна вимочити у холодній воді з лимоном або попередньо замаринувати. В якості маринаду використовують соєвий соус, фруктовий сік, ароматні спеції.

Так само варто знати, що качка досить калорійна і важко перетравлюється організмом. З цієї причини вона не підійде для дієтичного харчування. Щоб знизити калорійність, з неї можна зняти шкіру і очистити від жиру. А щоб м’ясо вийшло особливо ніжним і соковитим, то при запіканні в духовці птицю потрібно накрити фольгою. За 15 хвилин до готовності зазвичай захист прибирають, щоб м’ясо придбало зажаристую рум’яну скоринку.

  • Калорійність на 100 г — 195 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин (з них 2 години для запікання)


Інгредієнти:

  • Будь-які частини качки — 1-1,5 кг
  • Кабачки — 1 шт.
  • Баклажани — 1 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — пару щіпок

Приготування запеченої качки з кабачками і баклажанами:



1. Качку помийте, шкірку поскобліть залізної губкою, щоб максимально прибрати чорний підпав і обітріть паперовою серветкою. Гострим ножем розріжте її на частини і приберіть скрізь зайвий жир. Так само за бажанням можете зняти шкірку, тоді страва буде не таким жирним. Підберіть зручну ємність для запікання. Це може звичайний лист, скляна або будь-яка інша жароміцний форма.



2. Баклажани вимити, відріжте кінчики, наріжте великими шматочками і покладіть у форму зверху птиці. У цьому рецепті я використовую молоді баклажани, тому їх можна не вимочувати. Якщо ви використовуєте зрілі плоди, то в них зазвичай сконцентровано багато гіркоти. Прибрати її можна вимочивши нарізані плоди у сольовому розчині (на 1 л води — 1 ст. л. солі) або просто присипати овочі крупною сіллю. Після витримати плід півгодини, потім промити під проточною водою.



3. Кабачки, помийте, наріжте так само грубо, як баклажани і додайте у форму для запікання. Якщо овоч старий, то його попередньо очистіть від шкірки і видаліть великі насіння.



4. Солодкий перець очистіть від насіння, приберіть серцевину, зріжте хвостик і внутрішні перегородки. Плід наріжте соломкою і припустіть до всіх овочів. Туди ж додайте очищені часточки часнику.



5. Приправте продукти сіллю і меленим перцем. Прикрийте харчовою фольгою і відправляємо запікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 2 години. За 15-20 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.



6. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Подавати його можна як самостійно, так і з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку, запечену з овочами (татарська кухня).