Заготівля річного салату з овочів на зиму

Заготовка летнего салата из овощей на зиму

Інгредієнти:

Огірки
Помідори (щільні і м’ясисті)
Кріп і петрушка — 3 гілочки
1 зубчик часнику
Гіркий перець (за смаком)
Цибуля — 1 коренеплід
Солодка перчина — 1 штука
Гвоздика – 2 штуки
2-3 листків лавра
4-5 горошин духмяного перцю

Для розсолу (на 4-5 літрових банок):

Води — до 2-х літрів
250 грам цукру
Сіль — кілька столових ложок
150 грам 9% оцту

Дно оброблених банок заповнити петрушкою і кропом, розрізаним часником і доповнити за бажанням гірким перцем. Цибулину нашаткувати кільцями, солодкий перець подрібнити у вигляді соломки, не крупно нарізати огірки та томати. Продукти компактно укласти в скляні посудини. Прямо на овочі викласти перець запашний, листи лавра і гвоздику.

Додаємо у воду цукор з сіллю, чекаємо закипання розсолу, після чого вливаємо в нього оцет. Знімаємо розчин з вогню і стрімко заливаємо його в банки з овочевим салатом. Стерилізуємо банки майже 10 хвилин з моменту закипання, після чого їх закорковуємо. Взимку салат подається на стіл без розсолу і спецій, заправлений рослинним маслом.

 

Дивіться також: