Омлет — основа сніданків у багатьох сім’ях. Це просте блюдо готують у всьому світі. Даний пост присвятимо традиційному азіатському страві — японському омлету. Варіацій його приготування безліч, але незмінні складові — рис і яйця.
Японський омлет — традиційне блюдо східної кухні, яке називають тамаго. Приготування такого шедевра не вимагає екзотичних продуктів, часу займає мінімум, технологія виготовлення проста. Тому яєчня по-японськи в наших регіонах придбала велику популярність. Східне блюдо — різноманітне, оскільки в його склад можуть входити різноманітні соуси, маринади, овочі тощо
Як готувати японський омлет — загальні принципи приготування
Як зробити японський омлет з рисовою начинкою, загорнутим в роли, з овочами, м’ясом, сиром, грибами, бобовими та іншими продуктами? Це досить проста технологія, але, як і багато рецепти вимагає певних знань і навичок.
- Японський омлет в принципі готується стандартно. Яйця з сіллю збиваються, суміш виливають на розігріту сковороду і обсмажують. В яєчну масу можуть додатково вливати молоко або вершки, покласти спеції або вершкове масло.
- Готують японське страву переважно на квадратної або прямокутної сковороді, а перевертають яєчні млинці паличками. Це дозволяє яєчний млинець зручно скручувати. Але при відсутності такого посуду, допустима кругла сковорода.
- Важливий момент японської страви — рис. Це не тільки наповнення яєчної коржі, але і гарнір, який готується за особливою технологією.
- Рисова складова може бути у вигляді рисового оцту або вина.
- Жителі східних країн до готового блюда подають васабі або маринований імбир. У нашій країні омлет успішно сервірується з часниково-сметанним соусом і рубаною зеленню.
- Оскільки омлет подається з соєвим соусом, то страва при готуванні не солиться.
- Щоб рис вийшов розсипчастим, його готують на пару. Зварений в каструлі він вийде слипшимся.