Як правильно вибрати найкорисніше олія? Види продукту і тонкощі покупки.
Магазини заставлені пляшками з рослинними оліями різних видів і виробників. Ціни настільки не схожі, як і масла. Тому купити недорогий, але корисний продукт — справжня проблема. Розберемося, як вибрати найкорисніше олія.
Рослинна олія — цінний продукт. Його отримують з насіння, плодів та інших частин рослин. При цьому всі види олій багаті корисними речовинами, мають високу енергетичну цінність, легко засвоюються і просто смачною добавкою до різних страв. Однак багато хто з нас знайомі тільки з соняшниковою і оливковою олією. Але його різновидів існує кілька десятків. Дізнаємося, яке рослинне масло краще і як правильно його вибрати.
Рафінована і нерафінована олія
Натуральний продукт — нерафінована олія. Видобувається воно з рослинної сировини холодним (без попередньої обробки) або гарячим (пресуванням після обжарювання) віджимом, що зберігає в ньому смак, аромат і всі поживні речовини. Щоб масло не згіркнуло, не потемніло, не стало каламутним, не зіпсувався смак і аромат, його слід зберігати у прохолодному місці (холодильнику), а використовувати виключно для соусів і заправки салатів. Висока температура сприяє утворенню токсичних речовин. Тому масло нагрівання не піддають.
Рафіновані олії не шкідливі. У них лише менше жирних кислот і вітамінів. Зате на них можна смажити без шкоди здоров’ю, а нейтральний їх запах не переб’є смак готової страви. Таким чином, нерафінована рослинна олія корисніше для здоров’я, а рафінована — придатне для термообробки.
