Як замаринувати шашлик зі свинини щоб мясо було соковитим. Класичний рецепт з оцтом і цибулею

Погода стає все тепліше. У зв’язку з цим люди все частіше виїжджають на пікніки. І якщо ви ще цього не зробили, то раджу вам негайно це виправити. Адже зараз саме час готувати шашлики на свіжому повітрі.

Нещодавно я вже викладав статтю про те, як ми з друзями їздили відпочивати на природу. Тоді відпочинок вдався, і зараз ми знову плануємо вибратися за місто в найближчі вихідні. І, звичайно ж, знову будемо готувати шашлики. Що ж може бути краще смаженого м’яса, приготованого на дровах, та ще й на свіжому повітрі? Ясна річ — нічого.

І сьогодні я хочу розповісти вам про рецепт, по якому ми плануємо зробити м’ясо в цей раз. Раніше вже я маринував свинину за цим рецептом, виходить дуже смачно, скажу я вам.

Продукти для приготування стандартні, вам не знадобиться нічого такого, чого не знайдеться у вас вдома. Основним компонентом тут виступає 9 процентний оцет, розведений водою. Спробувавши приготувати за цим способом один раз, я впевнений, що вам захочеться готувати з нього постійно.

Маринад з оцтом і цибулею, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Спосіб, описаний нижче, напевно найпоширеніший, але роблять його все по-різному. Це найпростіший, можна сказати класичний рецепт з усіх, які мені відомі, і про які я читав і чув. Тут немає нічого зайвого. Все досить просто і легко. Але все одно виходить дуже смачно.

Що потрібно:

  • Свинина (бажано ошийок) — 5 кг.
  • Розведений оцет 9% (на 100 грам оцту 200 грам води)
  • Лавровий лист — 3-5 листочків
  • Перець чорний (горошок)
  • Цибуля — 3 кг.
  • Сіль — за смаком

Приготування:

  1. Необхідно нарізати на однакові стейки свинячу шию, шириною 4-5 див
  2. Тепер потрібно нарізати їх на однакові прямокутні шматочки прямо по жилах.
  3. Нарізане м’ясо укласти в глибокий посуд і додати перець. Гарненько посолити.

    Шашлик краще маринувати в емальованому, пластмасової, керамічному або скляному посуді. Будь ласка, ніколи не користуйтеся стародавніми каструлями або мисками з алюмінію, навіть якщо вони дісталися вам від ваших предків і мають для вас історичну або яку-небудь цінність. Посуд з алюмінію небезпечна для здоров’я, особливо якщо залишати в них їжу на зберігання. Емальований посуд, з відбитою емаллю, теж використовувати не варто.

  4. Додати лаврушку і влити розведений оцет.
  5. Тепер треба все добре перемішати.
  6. Далі слід нарізати кільцями цибулю.
  7. Додати до м’яса і перемішати, але вже не так ретельно, щоб кільця залишилися цілими.
  8. Накрити посуд (у нас казанок) і залишити маринуватися м’ясо на 7-8 годин.
  9. По закінченні часу можна приступати до смаження шашлику.
  10. Для початку розпалюємо мангал і чекаємо до тих пора, поки дрова повністю не прогорять.
  11. Після того як прогоріли вугілля покриються «сивиною» можна приступати до смаження, але не раніше, інакше м’ясо підгорить і буде сухим.
  12. Готовність м’яса можна перевірити за допомогою ножа. Зробивши надріз повинен виділятися майже прозорий сік. Якщо ж він буде з червоним відтінком, то знімати з вогню шашлики поки рано. Якщо соку немає, то вітаю — ви пересушили м’ясо. Але я впевнений, що цього не станеться.

Ось так все легко. Адже Не дарма кажуть: «Все геніальне — просто!». Готуйте і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!

Сподіваюся ця невелика стаття буде вам корисною в приготуванні цього чудового блюда. А може ви знаєте рецепт, який набагато смачніше і краще цього? Буду радий прочитати ваші способи приготування шашликів в коментарях під статтею.

Ну і на цьому все! Всім пока! До зустрічі в наступних випусках.