Варена кукурудза — одна із самих літніх страв. Як правильно її варити, щоб насолодитися знайомим з дитинства смаком, читайте в покроковий рецепт з фото. Кулінарні поради, секрети й тонкощі приготування кукурудзи. Відео-рецепт.
Кукурудзу завезли в Європу в XVI столітті з сонячної Мексики. Європейські гурмани не встояли перед вишуканими ласощами, і кукурудза зайняла гідне місце на столах, як бідняків, так і королівських осіб. Тому сьогодні існує багато варіантів приготування апетитною, соковитою, стиглої, цукрової, ніжною кукурудзи. Всі вони відрізняються простотою, головне — вибирати якісні качани і освоїти деякі тонкощі приготування.
Як вибирати «правильні» початки?
Щоб кукурудза була смачною, поживною і м’якою, уважно поставитися до її вибору. Купуйте качани з листям (натуральної «упаковкою» для зерен). Вони захищають качани від псування і механічних пошкоджень. Листя повинні бути зеленими. Жовте листя говорить про ступінь свіжості овоча. Зерна повинні бути м’якими, солодкими, без цвілі, молочно-жовтого кольору і легко відділятися від качана. Ще одна маленька хитрість, завдяки якій можна розпізнати молодий початок: всередині зерняток міститься біла в’язка рідина, яка нагадує молоко. Яскраво-жовтого забарвлення говорить про вік качана: чим він яскравіше, тим старше кукурудза. Тверді і яскраво-жовті зерна після варіння стають жорсткими.
