Як варити смачний, поживний і прозорий бульйон з свинини? Дізнайтеся всі секрети й тонкощі приготування.
Після того, як ми відварюємо м’ясо, у нас виходить ще одна поживна страва — бульйон. Він може служити основою для перших страв, рідиною для гасіння м’яса, для розбавлення соусів або бути самостійною стравою. Зварити його зовсім нескладно, хоча є деякі моменти, про які потрібно пам’ятати.
Для бульйону підходить будь-який сорт м’яса. При цьому слід враховувати, що чим жирніше шматок, тим жирним і більш поживним вийде бульйон. Якщо мета приготувати дієтичний бульйон, то беріть пісний шматок або зріжте з нього весь жир. Непоганий варіант — м’ясо на кістці. Також для бульйону підійде заморожена свинина. Але її треба попередньо правильно розморозити, тобто спочатку витримати на нижній полиці холодильника, потім перемістити для повного відтавання при кімнатній температурі. Не менш важливо приділити увагу воді. Першою помилкою буде використання простої води з під крана. Бажано брати мінеральну воду. Чиста джерельна вода розкриє всі аромати і бульйон вийде світлим і прозорим.
Сьогодні варимо наваристий і прозорий свинячий бульйон. Без перебільшення його можна назвати самим смачним і бажаним першою стравою. Його смакові якості і користь оцінили по достоїнству багато господині. Дізнаємося, як його правильно його варити!
- Калорійність на 100 г — 12,6 ккал.
- Кількість порцій — 2 л
- Час приготування — 1,5-2 години
Інгредієнти:
- Свинина — 300 г
- Часник — 1 зубчик
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Чорний мелений перець — щіпка
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Будь-які овочі та прянощі (морква, корінь селери або петрушки, гілочки зелені та ін) — за смаком
