Ситне гаряче перше м’ясне блюдо, яке нікого не залишить байдужим — солянка м’ясна збірна з нирками і копченостями. Дізнаємося покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Насичений м’ясний смак, аромат копченостей, легка кислинка — солянка — фундаментальна основа російської кухні, як вважав Вільям Похльобкін класик вітчизняної гастрономії. Це одне з небагатьох страв, де гармонійно поєднується технологічна простота приготування, багатий смак, ефектний вигляд і приголомшливий результат. У цьому російською супі одночасно поєднується кисло-солоно-гострий смак. Але, незважаючи на таке різноманіття кулінарної палітри, страва дійсно смачне.
Основа супу — бульйон. Його за правилами солити не потрібно. Оскільки солянка насититься сіллю від копчених м’ясних продуктів, солоних огірків і томатної заправки. Для найпростішої версії домашньої солянки можна брати м’ясний або курячий бульйон. В якості копченостей підійде копчена свиняча грудинка, копчений курячий окорочек або будь-копчена ковбаса. Ще вважається справжня класична солянка, якщо вона приготована з нирками. Але якщо вас лякає цей продукт, то замість нього можна взяти мова або шлунки. Крім цього невід’ємним атрибутом вважаються смажені солоні огірки. А поле імпровізації в підборі м’ясної складової, копченостей і спосіб нарізки продуктів, потрібно визначитися з використанням томатної пасти або пасерованими помідорами. Фінальний штрих — лимонний сік або часточка лимона опущена в кожну порцію. Пропорції продуктів залежать від бажаної густоти і кислоти страви.
- Калорійність на 100 г — 68 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 300 г
- Куряче філе — 1 шт.
- Копчена свиняча грудинка — 250 г
- Копчений курячий окорочек — 1 шт.
- Нирки — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Солоні огірки — 3 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Перець запашний — 3 горошини
- Рослинне масло — для смаження
