Як приготувати ребра барбекю? Тонкощі і секрети приготування. Приклади маринадів для ребер барбекю.
Багато любителі смачно поїсти із затишних ресторанів перемістилися на просторі галявини, де побалують себе кулінарними шедеврами на грилі. Як смачно приготувати ребра барбекю таким чином, щоб вони були смачні і красиві, розглянемо в цьому огляді. Адже м’ясо, приготоване на кісточці, це завжди привабливо, і як не дивно, багато отримують задоволення і насолоду від обгризання мізерних шматочків соковитого м’яса.
Як приготувати ребра барбекю — тонкощі і секрети приготування
Реберця — частина грудинки з шаром м’язів і жиру, що робить м’ясо найбільш м’яким і соковитим. Рум’яні, хрусткі, з апетитною скоринкою реберця барбекю готують на природі і вдома на грилі або в духовці. Це ідеальна закуска до пива і коронна страва на пікніку. Всі їдці оцінять ароматні і пікантні реберця, головне знати деякі тонкощі їх приготування.
- Щоб на готовому м’ясі був акуратний візерунок від решітки барбекю, спочатку викладіть його, щоб смужки на м’ясі розміщувалися по діагоналі, а через 3 хвилини переверніть його, щоб відбитки від решітки утворилися у вигляді ромбів. Витримайте кілька хвилин і подібним чином обсмажте м’ясо з іншого боку.
- Перевертайте м’ясо не раніше, ніж через 2 хвилини, інакше вона прилипне до решітці.
- Соусом м’ясо потрібно змащувати за 10 хвилин до закінчення готування. Якщо нанести соус раніше, то він пригорить, зіпсується смак страви і зовнішній вигляд шматка.
- Майте при собі запас вугілля, щоб кинути їх у мангал. Так будете підтримувати рівномірну температуру.
- Не нанизуйте на шампур одночасно м’ясо і овочі.
- Після зняття м’яса з гриля, залиште настоятися 3-5 хвилин. Потім викладіть його на фольгу, загорніть і залиште на 10 хвилин. Воно рівномірно вбере виділився сік. Інакше після розрізання шматка сік відразу витече.
- Під час приготування м’яса, не натискайте на нього лопаткою, щоб не витікав сік.
- На решітку викладайте м’ясо так, щоб шматки не були впритул один до одного. Між м’ясом має бути відстань 3 див. Так можна маневрувати, розкладаючи його по-іншому.
- Розріжте ребра по 2-5 кісточки, щоб м’ясо не було сухуватим. Чим більший шматок, тим смачніше вийде м’ясо.
- Купувати бажано ребра молодого тварини. Їх можна відрізнити по тонкому шару білого сала і світлого відтінку м’яса.
- Найкращі реберця виходять з реберної частини, яка розташовуєте у самого хребця.
- На грилі ребра готуйте протягом 20-40 хвилин, поливаючи їх соусом для соковитості.
