Не дивлячись на те, що окрошка вважається річним блюдо, в прохолодну пору року вона на столі вона виглядає «родзинкою». Згадаймо, основні тонкощі і правила її приготування.
Що таке окрошка, всім чудово відомо. Її обожнюють абсолютно все і дуже часто готують в літній період року. Цей освіжаючий холодний суп підбадьорить і додасть енергії. Це блюдо є і в інших кухнях народів. Так, в Італії це гострий гаспаччо, а в Азербайджані — довга. Що ж ховається за цим дивно смачним і відомим на весь світ стравою?
- Рідка основа може бути різноманітна: кефір, квас, бульйон, мінеральна вода, сироватка, пиво.
- Страву заправляють сметаною, майонезом, кефіром або сумішшю продуктів.
- Класичною заправкою вважаються перетерті варені жовтки з гірчицею. В них додають трохи цукру і перцю, сметани або кефіру.
- До складу продуктів входять обов’язково свіжі огірки. Страва може бути доповнено редисом і зеленню. Овочі попередньо вимочують у холодній воді, щоб плоди здобули свіжість і позбавилися від нітратів.
- М’ясна складова використовується будь-яка: молочна або докторська ковбаса, варена або копчена курка, відварна нежирна телятина або кролятина.
- Калорійність страви регулюється жирністю сметани, кефіру або майонезу, а також обраним м’ясних інгредієнтом і рідкої складової.
- Дієтична окрошка готується на воді, з вареним курячим філе і знежиреним кефіром. Ситна і калорійна — на відвареної телятини, м’ясному бульйоні, жирної сметани і майонезі.
- Калорійність на 100 г — 73 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 20 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Кефір — 1,5 л
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Зелена цибуля — великий пучок
- Відварна телятина — 300 г
- Кріп — великий пучок
- Лимон — 0,5 шт.
- Огірки — 3 шт.
Сторінка: 1 2