Як приготувати окрошку — секрети приготування

Не дивлячись на те, що окрошка вважається річним блюдо, в прохолодну пору року вона на столі вона виглядає «родзинкою». Згадаймо, основні тонкощі і правила її приготування.

Що таке окрошка, всім чудово відомо. Її обожнюють абсолютно все і дуже часто готують в літній період року. Цей освіжаючий холодний суп підбадьорить і додасть енергії. Це блюдо є і в інших кухнях народів. Так, в Італії це гострий гаспаччо, а в Азербайджані — довга. Що ж ховається за цим дивно смачним і відомим на весь світ стравою?

  • Рідка основа може бути різноманітна: кефір, квас, бульйон, мінеральна вода, сироватка, пиво.
  • Страву заправляють сметаною, майонезом, кефіром або сумішшю продуктів.
  • Класичною заправкою вважаються перетерті варені жовтки з гірчицею. В них додають трохи цукру і перцю, сметани або кефіру.
  • До складу продуктів входять обов’язково свіжі огірки. Страва може бути доповнено редисом і зеленню. Овочі попередньо вимочують у холодній воді, щоб плоди здобули свіжість і позбавилися від нітратів.
  • М’ясна складова використовується будь-яка: молочна або докторська ковбаса, варена або копчена курка, відварна нежирна телятина або кролятина.
  • Калорійність страви регулюється жирністю сметани, кефіру або майонезу, а також обраним м’ясних інгредієнтом і рідкої складової.
  • Дієтична окрошка готується на воді, з вареним курячим філе і знежиреним кефіром. Ситна і калорійна — на відвареної телятини, м’ясному бульйоні, жирної сметани і майонезі.
  • Калорійність на 100 г — 73 ккал.
  • Кількість порцій — 5
  • Час приготування — 20 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі і яєць


Інгредієнти:

  • Картопля — 3 шт.
  • Яйця — 4 шт.
  • Кефір — 1,5 л
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Зелена цибуля — великий пучок
  • Відварна телятина — 300 г
  • Кріп — великий пучок
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Огірки — 3 шт.
Дивіться також  Курячий бульйон: як приготувати? Покроковий рецепт та поради