Склад і калорійність сушених яблук, користь, шкоду при зловживанні. Особливості застосування в кулінарії і популярні рецепти.
Яблука сушені — це сухофрукт, який виготовляють з плодів яблуні, що мають форму кулі і солодкий або кислувато-солодкий смак. Дерево належить до сімейства Рожевих. Латинська назва рослини — Malus. Його батьківщиною є Центральна Азія. Кожне друге дерево в світі — яблуня, їх налічується понад 7500 сортів. Рости вони можуть в різних кліматичних поясах. Лідирують по виробництву і експорту цього фрукта Китай і США. Крім цих двох країн, надходження яблук на світовий ринок йде з Росії, Німеччини, Франції, Італії, Великобританії.
Склад і калорійність сушених яблук
Хоча в процесі сушіння плоди і втрачають воду, кількість вітамінів і мінералів залишається майже тим же, що і в свіжих фруктах, а їх концентрація навіть збільшується. Під впливом тепла зменшується лише вміст аскорбінової кислоти у висушеному продукті.
Калорійність сушених яблук — 253 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 2,2 м;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 59 г;
- Харчові волокна — 14,9 г;
- Органічні кислоти — 2,3 м;
- Вода — 20 г;
- Зола — 1,5 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 3 мкг;
- Бета Каротин — 0,02 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,02 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,04 мг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 2 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ — 1 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1,2 мг;
- Ніацин — 0,9 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 580 мг;
- Кальцій — 111 мг;
- Магній Mg — 30 мг;
- Натрій Na — 12 мг;
- Фосфор, P — 77 мг.
З микроэлементовв у складі сушених яблук на 100 грам продукту міститься тільки залізо, Fe, в кількості 6 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 3,4 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 55,6 р.
