Хумус в домашніх умовах: загальні принципи приготування

Хумус — смачна єврейська закуска з нуту. У класичній версії готується вона з кунжутною пастою тахині. Приготуємо своєрідний соус-дип в античному варіанті.

Основний компонент хумуса — нут або його ще називають баранячий горох. Однак існують і інші альтернативні варіанти, які готуються з квасолі. Блюдо популярно в багатьох країнах, тому варіанти рецептів його приготування і смакові відтінки значно варіюються. В залежності від регіону для хумуса використовують різні доступні інгредієнти. Однак нехитрий набір продуктів наступний: варений нут, тахін, лимонний сік, оливкову олію і спеції. Ну, і звичайно, це блюдо має свої хитрощі. Про них і поговоримо нижче.

Як приготувати хумус — загальні принципи приготування



Хумус — соус або паста однорідної кремоподібної текстури. Він часто подається у вигляді соусу до різних овочевих і м’ясних страв. Його використовують, як намазки на лаваш, хліб, крекер, чіпси або тости. Використовують як начинки або закуски перед основною стравою.

  • Нут може використовуватися сухий або консервований.
  • Якщо готувати їх сухого гороху, то консистенція хумуса буде гладкою і ніжною.
  • Горошини повинні бути цілісними, не зморщеними і без відколів.
  • Консервовані боби замочуванні не потребують.
  • Купуючи нут, звертайте увагу на дату виготовлення. В ідеалі на упаковці продукт повинен бути датований поточним роком.
  • Щоб час варіння гороху не затягувалося, його слід розмочити в холодній воді. Краще це робити з вечора, а потім довести нут до м’якості за одну годину.
  • Всі інгредієнти подрібнюються до гладкості і однорідності, подібно паштету. Робити це зручно блендером або м’ясорубкою.
  • Спеції зазвичай додаються в самому кінці, щоб відрегулювати потрібний смак.
  • Оливкова олія заміняють олією каноли.
  • Часник використовують свіжий або обсмажений. Також допустимо застосовувати сухий подрібнений овоч.
  • Замість тахін використовують арахісову пасту.
  • Щоб консистенція була шовковиста, подібно пюре, хумус додають харчову соду у воду або при замочуванні гороху. Наступна пропорція: 1 ст. л. на 230 г нуту при вимочуванні або 1 ч. л. на 450 г перед відварюванням.
  • Перед подачею хумус збризкують ароматним маслом і іноді посипають червоним перцем, спеціями та зеленню.
  • Якщо хумус занадто густий, розбавте його оливковою олією. Щоб не підвищувати жирність, влийте трохи овочевого або м’ясного бульйону.

Загрузка...

Хумус: класичний рецепт



Домашнє приготування хумуса не становить праці. Освоївши класичний варіант рецепту можна далі експериментувати зі всілякими добавками.

  • Калорійність на 100 г — 166 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 20 хвилин для приготування, плюс час для приготування нуту

Інгредієнти:

  • Нут — 1 чашка
  • Тахін — 1/3 чашки
  • Лимонний сік — 1/3 чашки
  • Часник — 3 зубчики
  • Подрібнений часник — 1 ст. л.
  • Оливкова олія — 5 ст. л.
  • Червоний перець — 2 ч. л. (за бажанням)

Покрокове приготування класичного хумуса:

  1. Нут замочити і відварити до м’якості.
  2. Часник подрібніть.
  3. Складіть всі інгредієнти в миску кухонного комбайна, крім оливкової олії і червоного перцю.
  4. Подрібніть продукти до потрібної консистенції.
  5. Якщо хумус густий, додати трохи води, щоб вийшла однорідна кремоподібна маса.
  6. Перекладіть масу в миску, полити оливковою олією, поперчіть і сервіруйте.

Загрузка...

Хумус: рецепт з авокадо



Хумус з авокадо в домашніх умовах дуже просто приготувати. Авокадо дуже корисний продукт і чудово поєднується з хумусом. Головне плід брати м’який і стиглий, тоді закуска вийде в найкращому вигляді.

Інгредієнти:

  • Сухий нут — 200 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Лимонний сік — 2 ст. л.
  • Часник — 1 зубчик
  • Мелений кунжут — 1 ст. л.
  • Олія оливкова — 1,5 ч. л.
  • Мелена зіра — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний перець — щіпка

Покрокове приготування хумуса з авокадо:

  1. Горох розмочіть, відваріть і остудіть.
  2. Часник очистіть і відправте до гороху.
  3. Авокадо надріжте по периметру до кісточки і розділіть на половинки. Вийміть кістки і ложкою вийміть м’якоть.
  4. Всі продукти пюрируйте блендером або перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
  5. Влийте лимонний сік і засипте перемелений кунжут.
  6. Вводите сіль, насипте зіру з перцем і перемішайте.
  7. Соус перекладіть в зручну миску і збризніть оливковим маслом.

Загрузка...

Хумус з нуту: рецепт з кунжутом



Домашній рецепт хумуса з нуту можна з легкістю самостійно приготувати і отримати приголомшливу закуску для повсякденного і святкового столу.

Інгредієнти:

  • Сухий нут — 100 г
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Часник — 1 зубчик
  • Мелений кунжут — 1 ч. л.
  • Олія оливкова — 2 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний перець — щіпка
  • Насіння кунжуту — 50 г

Покрокове приготування хумуса з нуту з кунжутом:

  1. Нут замочити у воді, щоб вона повністю покрила боби і залиште на всю ніч. Вранці злити воду і залийте горох свіжою водою в пропорції 1:2. Закип’ятіть і варіть на повільному вогні 20-40 хвилин, поки боби не стануть м’якими. Після злийте воду і остудіть.
  2. Кунжут, нут і часник подрібніть в кавомолці або блендері до однорідності і гладкості.
  3. Влийте оливкову олію, лимонний сік, посоліть і поперчіть.
  4. Перемішайте і використовуйте закуску за призначенням.

Відео-рецепти:

Можливо вас зацікавить