Холодець зі свинячих ніжок і курки — класичне блюдо української кухні, яке легко готується в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Серед різноманітних рецептів холодцю самий смачний виходить зі свинячих ніжок і курки. Крім цього, він ситний і корисний, додає сили, зміцнює кістки і суглоби. Вариться він досить легко, і практично не вимагає нашої присутності. Хоча і готується досить довго, не менше 6-ти годин витрачається для варіння м’яса. А після цього ще близько 3 годин для застигання в холодильнику. Але безпосередньо за готуванням ви проведете не більше години.
Свинячі ноги використовуються, оскільки в них багато необхідних для холодцю желирующих речовин, а в курячій грудці — ніжного білого м’яса. Завдяки такій комбінації холодець виходить ідеальним зі збалансованим складом, і, звичайно ж, смачним. Саме свинячі ніжки допомагають холодцю добре застигнути. Оскільки холодець на відміну від заливного готується без додавання желатину. Желювання і застигання відбувається за рахунок тривалої варіння цих частин туші, які містять багато природного желатину. До таких продуктів крім копит належать кістки, хрящі, шкіра, хвости, лапки. Тому замість ніжки можна використовувати ці продукти.
- Калорійність на 100 г — 462 ккал.
- Кількість порцій — 2-3 лоточка
- Час приготування — 10 годин
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Свиняче копито — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
