Хліб з кукурудзяного борошна — 4 рецепти хліба і секрети приготування

Кукурудзяна мука не містить білок і клейковину. При цьому випічка володіє солодкуватим смаком. В такі вироби необхідно додавати розпушувач або збиті білки, що допоможе отримати більш м’який і пишний кукурудзяний хліб.

Загрузка...

Ті, хто пробував качан вареної кукурудзи молочної напевно сподобався її смак і аромат. Проте страви, приготовані з кукурудзяного зерна залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смаком і ароматом, однак вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки втамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кукурудза не належить до щоденної їжі. Термічна обробка істотно не впливає на її поживні властивості і засвоюваність.

При цьому в Мексиці кукурудзяні вироби — головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі «тортила» або «тортилья» є основою харчування. Але останнім часом в нашій країні все частіше стали виявляти інтерес до домашнього закордонному хлібопекарської справи. Одним з таких є хліб з кукурудзяного борошна. Як його правильно приготувати, що таїть у собі ця випічка, яку борошно вибрати і багато іншого читайте в нашому огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування



Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов’язково мати в своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний і ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

  • Насамперед варто зазначити, що називається кукурудзяним хлібом, не приготовлено виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тіста все одно додають пшеничне борошно і тільки для смаку кладуть кукурудзяну. Всі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяного борошна приречені на провал — тісто все одно не підніметься.
  • Наступний момент — закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяній муці закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна і води.
  • Не радять для випічки застосовувати звичайний разрыхлитесь. Бажано зробити його самостійно з харчової соди, винної кислоти та крохмалю.
  • У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Виконуйте всі тонкощі, зазначені в рецепті. Інакше відхилення від рецептури і порушення порядку закладки продуктів можуть зіграти фатальну роль.
  • Продукти, які перебували в холодильнику потрібно нагріти до кімнатної температури і лише потім використовувати для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна і смачна випічка.

Випікаємо хліб з кукурудзяного борошна будинку



Пористий, свіжий і апетитний — хліб з кукурудзяного борошна. Рецепт випічки дуже простий і не складе ніяких труднощів для приготування. З ним впорається навіть будь-яка починаюча господиня.

  • Калорійність на 100 г — 269 ккал.
  • Кількість порцій — 1 хліб
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно з кукурудзи — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна (класичний рецепт):

  1. Борошно покладіть в миску і додайте яйця.
  2. Молоко підігрійте, вилийте в миску і приправити сіллю. Злегка перемішайте, не збиваючи.
  3. Насипте цукор з содою і знову перемішайте. Збивати не потрібно. Тісто вийде рідкої консистенції.
  4. Форму змастіть рослинним маслом і вилийте тісто.
  5. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте виріб пектися на 35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною лучиною. Проткнувши нею хліб, паличка повинна залишитися сухою.
  6. Готову випічку виймайте з форми і залиште трохи постояти.

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці



Хліб на столі — щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає від вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі — кукурудзяному. А оскільки в магазинах його не відшукати, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 1 ст.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці:

  1. В орендовану чашу хлібопічки влийте молоко і рослинне масло.
  2. Додайте сіль і цукор.
  3. Всипте кукурудзяне і пшеничне борошно.
  4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачніше, корисніше і красивіше.
  5. Додайте сухі дріжджі.
  6. У такому вигляді знімну чашу помістіть в хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу приладу і чекайте характерного звукового сигналу.
  7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші і остудіть.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці



Кукурудзяний хліб в духовці готують з незапам’ятних часів, проте у нашу країну він прийшов відносно недавно. При цьому багатьма вже встиг полюбитися за свою міцність і щільність.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Борошно кукурудзяне — 150 г
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пармезан — 100 г
  • Масло вершкове — 125 г
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сушені пряні трави (чебрець, розмарин, майоран, базилік) — опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна в духовці:

  1. Пшеничне і кукурудзяне борошно з’єднайте і додайте сухі дріжджі.
  2. Розтопіть вершкове масло.
  3. Яйця з молоком злегка збийте вінчиком.
  4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплене масло.
  5. Отриману рідку масу з’єднайте з борошном і посоліть. Добре розмішайте.
  6. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в тісто.
  7. Слідом насипте сушені трави і розмішайте.
  8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим маслом і припорошите борошном.
  9. Духовку розігрійте до 180°С і відправляйте кукурудзяний хліб в духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона повинна бути сухою.

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи



Кукурудзяне зерно — інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи — джерело корисних вітамінів і мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачне виріб, як кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 1 ст.
  • Пахта — 1 ст.
  • Консервована кукурудза — 200 г
  • Суміш для випічки — 2 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Вершкове масло — 1 ст.
  • Сода — 1 ч. л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи:

  1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
  2. Яйця збийте з цукром до пишності.
  3. У борошно додайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Чим довше тісто вимішується, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу краще всього використовувати міксер.
  4. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто. Випікайте хліб в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Готовність перевірте паличкою: на ній не повинно бути налипання.
  5. Готовий хліб подавайте охолодженим.

Відео-рецепти:

[media=https://youtu.be/-jcJQcOy3Ps]

Загрузка...

Можливо вас зацікавить