Аджарські хачапурі є дуже ситним і калорійним стравою. Їх традиційно готують у вигляді човників з дріжджового тіста і неодмінно в духовці або печі. Класична начинка у човнику це сир м’яких слабосоленых сортів, яйце і вершкове масло.
Однак хачапурі можна готувати у вигляді найрізноманітніших форм. Наприклад, вірменські мають трикутну форму, мегрельские у вигляді круглої коржі, а багато грузинів формують їх в звичайний квадратний конверт.
Тісто для приготування хачапурі також дуже відрізняється у різних регіонів. Готують це блюдо, як на дріжджовому, так і на без дріжджовому тісті. Деякі господині замінюють тісто звичайним лавашем. Особисто я віддаю перевагу хачапурі з листкового тіста з сиром і зеленню, виходить річний легкий варіант страви.