Вінегрет: покроковий рецепт

Легкий для шлунка, низькокалорійний, пісний, корисний, доступні продукти — вінегрет. Вчимося готувати цей цілющий салат.

Загрузка...

Вінегрет прийнято готувати в холодну пору року, коли асортимент овочів не особливо великий. Набір продуктів для страви величезний і на будь-який смак. Крім класичних складових — буряків, картоплі і моркви, додають інші інгредієнти. Наприклад, квасоля, зелений горошок, солоні огірки, квашену капусту, варену нут, зелений горошок, зелена і ріпчаста цибуля, оселедець, яблука, мариновані гриби та інші продукти. Всі ці продукти не є тваринного походження, тому страва може стати частим гостем під час посту і в меню вегетаріанців. А якщо ви не дотримуєтесь посту, то можете доповнити складу страви яйця. Страва також виходить не менш смачним.

Заправляють вінегрети зазвичай сумішшю оцту з рослинним маслом і сіллю. Однак деякі господині додають ще й різні перці, майонез, сметану, лимонний сік. А для дитячого і дієтичного столу застосовують свіжий журавлинний сік. Ароматизувати вінегрет можна зеленню петрушки, кропу, кінзи. Ще непоганий варіант для салату овочі запекти в духовій камері. Тоді смак страви буде більш насичений, так і салат вийде корисніше. Адже при варінні овочів частина корисних вітамінів виварюється, чого не відбувається при запіканні.

  • Калорійність на 100 г — 61 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження овочів


Інгредієнти:

  • Буряк — 1 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Лимонний сік — 2 ст. л.
  • Сіль — щіпка або за смаком
  • Зелений консервований горошок — 150 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Квашена капуста — 150 г
  • Картопля — 2 шт.
  • Оливкова олія — для заправки
  • Мариновані огірки — 3-4 шт.

Покрокове приготування вінегрету, рецепт з фото:



1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями.



2. Буряк заздалегідь відваріть в шкірці і остудіть. Теж саме зробіть з морквою і картоплею. Після буряк очистіть і наріжте кубиками.



3. З картоплі зніміть шкірку і також наріжте.



4. З морквою вчиніть, як з попередніми продуктами: очистіть і наріжте.



5. Мариновані огірки протріть паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу і наріжте. Всі продукти нарізайте приблизно однаковими шматочками.



6. У ємність складіть всі нарізані інгредієнти. Також додайте зелений горошок і квашену капусту. З цих складових максимально видалити вологу. Капусту відіжміть руками, а горошок перекладіть в сито, щоб стік весь розсіл.



7. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком і сіллю. Перемішайте і сервіруйте до столу.

Поради:

  • Заправляти салат соусом рекомендується перед подачею до столу.
  • Якщо салат залишився не з’їденим, зберігайте його в холодильнику. При цьому враховуйте, що в заправленому вигляді він зберігається нетривалий час, оскільки це погіршує смак і зменшує цінність.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати вінегрет з пікантною заправкою.

Загрузка...

Можливо вас зацікавить