Вінегрет — класичний рецепт. Покрокові рецепти класичного вінегрету з фотографіями

Як-то раз мені попалася цікава фраза, яка звучала приблизно так: «Вінегрет — це єдиний салат, який надовго залишає слід не тільки в пам’яті і на душі, але і на сорочці!» Хто автор цих слів я не знаю, але звучить досить-таки правдиво.

Але, в будь-якому випадку, цей салат люблять дуже багато, до яких належу і я. Важко собі уявити святковий стіл, на якому немає вінегрету. І яким би «заїждженим» він не здавався, все одно його готують практично завжди і він виходить дуже смачно.

Про достоїнства і смакових якостях вінегрету можна говорити нескінченно, але ми цим займатися не будемо, тому що якщо ви потрапили на цю сторінку, то ви і так все знаєте самі. Давайте одразу перейдемо до рецептів і «по поличках» розберемо всі тонкощі і нюанси приготування цього кулінарного шедевра.

Вінегрет з квашеною капустою та квасолею

Нерідко, замість солоних огірків, до складу вінегрету додають квашену капусту. Це зрозуміло. А ось часто додають квасолю? Відповідь — так, часто. І готовий салат виходить дуже смачним і ситним.

Інгредієнти:

  • буряк — 3 шт.
  • морква — 3 шт.
  • картопля — 4 шт.
  • квашена капуста — 400 гр.
  • біла квасоля (дрібна) — 300 гр.
  • рослинна олія
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Перед приготуванням нам потрібно замочити квасолю у воді кімнатної температури на ніч або на день, залежно від того, коли ви збираєтеся готувати салат.

2. Після того, як квасоля набубнявіє (приблизно через 10 — 12 годин), воду потрібно злити, самі квасолини промити і помістити їх в каструлю з чистою водою.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як вода закипить, продовжуємо варити 30 хвилин без солі.

3. В цей час в іншій каструлі відварюємо наші овочі в мундирі, під закритою кришкою.

Готовність овочів дуже просто перевірити виделкою. Якщо вони з легкістю проколюються, значить овочі готові.

4. З готової відвареної квасолі зливаємо воду і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

5. Очищаємо остиглі овочі від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики.

6. Змішуємо їх з квасолею і додаємо квашену капусту. Трохи солимо і акуратно перемішуємо.

7. Тепер залишилося тільки готовий салат заправити рослинним маслом і знову перемішати.

Вінегрет з капустою готовий. Можна відразу ж подавати до столу. Ось так ось все дуже просто. Приємного апетиту!

Класичний рецепт вінегрету з горошком

Найпростішим по суті і по приготуванню прийнято вважати саме цей рецепт. Стандартний набір продуктів, такі як картопля, буряк, мариновані огірочки, морква і цибуля, знайдуться у кожного в холодильнику. А якщо і не знайдеться що-небудь, щось купити в магазині потрібний інгредієнт не складе праці і не «вдарить» по гаманцю.

Інгредієнти на 4 порції:

  • картопля (велика) — 2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • буряк — 1 шт.
  • солоні огірки
  • горошок
  • зелена цибуля
  • рослинне масло — для заправки

Приготування:

1. Овочі промиваємо і відварюємо прямо з шкіркою до повної готовності.

Рада! Буряк бажано відварювати окремо, щоб морква і картопля не забарвилося в червоний колір.

2. Остиглі овочі очищаємо і нарізаємо їх на дрібний кубик.

Буряк ж, нарізаємо і складаємо в окремій мисці. Відразу її трохи посолимо, і зовсім трохи заправимо олією. Робиться це для того, щоб буряк не виділяла сік і щоб наш салат не забарвиться в багряно-червоний колір.

3. У миску з нарізаною морквою і картоплею додаємо нарізані дрібними кубиками огірки.

Огірків беріть стільки ж, скільки і буряків. Тобто нарізаного кількості того і того, повинно бути порівну. Вони контрастують між собою і виходить дуже смачно.

4. Туди ж додаємо нашатковану цибулю.

5. І тільки тепер трохи зеленого горошку. Кількість горошку залежить від того, наскільки ви його любите. В принципі, можна і не додавати. Особисто у мене, вінегрет завжди асоціюється тільки з горошком.

6. З’єднуємо наші овочі з нарізаними буряками і перемішуємо.

Як бачите колір вийшов світло рожевий, а не пекучо червоний. Тепер можна спробувати на смак. При необхідності можна посолити, а потім вже заправити рослинним маслом. Ось і весь рецепт. Дуже схожий на попередній, за винятком деяких моментів. Готуйте на здоров’я!

Загрузка...

Відео рецепт класичного вінегрету

Як приготувати класичний вінегрет, якщо раніше ви цього не робили? З рецептів вище, я думаю, що все і так зрозуміло. А якщо залишилися якісь питання, то це відео спеціально для Вас. У ньому все докладно описано і показано що і як потрібно робити. Приємного перегляду!

Як приготувати вінегрет з оселедцем

З якими тільки доповненнями не готують цей салат. І з кількою, і з капустою, як квашеної, так і зі свіжою, і з солоними грибами, огірками й навіть з крабами. А я ж, у свою чергу, пропоную вам рецепт приготування вінегрету з оселедцем. Готувати ми будемо для святкового столу і будемо користуватися формами. Подивимося що вийде.

Інгредієнти:

  • морква — 1 шт.
  • буряк — 2 шт.
  • картопля (дрібна) — 4 шт.
  • малосольный огірок — 1 шт.
  • малосольна оселедець
  • цибуля зелена
  • кріп
  • житній хліб
  • зелений горошок

для заправки:

  • рослинна олія
  • сік лимона
  • гірчиця
  • перець чорний мелений

Приготування:

1. За допомогою формочок вирізаємо кругляшки з хліба і обсмажуємо їх з обох сторін на сухій сковороді або на грильнице.

2. Відварені й охолоджені овочі нарізаємо на середній кубик і змішуємо в мисці.

3. Оселедець нарізаємо так само як і овочі.

Так як ми готуємо вінегрет на святковий стіл, то перш ніж нарізати оселедець, потрібно для початку нарізати кілька гарних шматочків для прикраси і прибрати їх на час в сторону.

4. У миску з овочами і оселедцем додаємо дрібно нашатковану зелень.

5. Тепер нам залишилося тільки зробити заправку для вінегрету і приступати до прикраси готового страви.

Для цього в соняшникову олію додаємо лимонний сік, перець і гірчицю. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

6. Готовим соусом поливаємо вінегрет і гарненько перемішуємо.

7. Додаємо горошок (за бажанням).

8. Укладаємо хлібці на тарілку, ставимо зверху формочку і наповнюємо її вінегретом.

Ложечкою злегка утрамбовуємо і акуратно знімаємо форму.

9. Прикрасити готову страву можна на свій розсуд. Ми прикрасили часточкою лимона і шматочком оселедця. Поруч поклали листочки зелені.

Ось такий гарний і смачний вінегрет у нас вийшов, який прикрасить будь-який святковий стіл. Приємного апетиту!

На цьому моя добірка закінчена. У наступних випусках ми з вами розберемо ще кілька рецептів приготування цього чудового салату.

Якщо у вас є питання, доповнення чи зауваження до статті, то пишіть в коментарях.

До нових зустрічей. Поки!