Відбивні зі свинини — Як приготувати відбивні зі свинини, щоб вони були м’які і соковиті?

Давно ми не готували з вами чогось смачненького. Нехай навіть і не зовсім корисного, але все ж. Адже іноді хочеться побалувати себе чимось таким, що вважається жирною їжею, з великою кількістю холестерину і т. д. і т. п. Ось і сьогодні захотілося поїсти чогось м’ясного, щось на зразок м’яса по-французьки, але більш ніжніше і соковитіше.

От і вирішили приготувати свинячі відбивні. А заодно, поділитися з вами підбіркою, яку ми зібрали і за якими обов’язково приготуємо цю смакоту) Так що статтю обов’язково зберігайте в закладки. І не забудьте порекомендувати друзям в соцмережах.

Відбивна зі свинини – універсальна страва до будь-якого гарніру. Хіба можна встояти перед шматком прожареного м’яса, рум’яного зовні і соковитого всередині?! Готується таке блюдо не складно. Але свої тонкощі і секрети, звичайно ж, є!

Існує чимало варіантів посмажити відбивні зі свинини. У цій статті ми зібрали для вас найкращі смачні та прості рецепти. Вибирайте будь-який. Статтю забирайте собі в соціальні мережі, щоб з часом спробувати кожен із способів!

Як приготувати м’які і соковиті відбивні зі свинини?

Пропоную вам рецепт соковитих, ніжних відбивних під шубкою з болгарського перцю та сиру. Можна подавати з будь-яким гарніром або просто так, як самостійне блюдо. Адже воно досить ситна. А яке смачне! Переконайтеся самі!

Для приготування нам знадобиться:

  • 700 грам свинячої вирізки
  • Сіль, перець на смак
  • Спеції для свинини (наприклад, мускатний горіх, часник сушений та інші)
  • Твердий сир (кількість за смаком)
  • Трохи майонезу
  • 2 невеликих болгарських перцю
  • Гострий соус за бажанням

Приготування:

1. Почнемо з м’яса. Підійде м’ясиста частина свинини, можна з невеликою кількістю жиру.

2. Нарізаємо на порційні шматочки. Молоточком відбиваємо з двох сторін, щоб шматок став плоским і більш пухким. Солимо з усіх боків і складаємо в миску, один на одного. Нехай м’ясо відпочине, поки ми готуємо все інше.

Щоб частки м’яса не літали по кухні під час відбивання, покладіть шматок свинини в пакет.

3. Болгарський перець вичищаємо від насіння. Нарізаємо його дрібними кубиками. Сир тремо великою теркою. Тепер підготуємо форму для випічки. Розкладаємо тут шматки свинини. Зверху солимо, приправляємо на смак. Можете використовувати будь-які приправи, які підійдуть до м’яса. За бажанням, зверху можна нанести гострий соус.

4. Тепер на кожну відбивну кладемо шматочки болгарського перцю. Поливаємо невеликою кількістю майонезу. Наносимо сирну шапочку. Зверху, для більшої соковитості, поливаємо ще трохи майонезу.

Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди форму на 30-40 хвилин, до готовності. Після того, як вимкнемо духовку, дамо постояти при відкритих дверцятах півгодини. Так м’ясо вбере частина виділеного соку і буде соковитіше.

Рецепт приготування свинячих відбивних в духовці

Часто відбивні смажать на сковороді. Це, безумовно, дуже смачно. Але не так корисно, ніж якщо б запекти їх в духовці. Пропоную вам такий рецепт!

Для приготування нам знадобиться:

  • 500 грам свинячої м’якоті
  • 150 грам твердого сиру
  • 200 грам сметани
  • Сіль, суміш мелених перців на смак
  • Діжонська гірчиця – 3 ст. л.
  • Столова ложка рослинної олії

Приготування:

1. Шматок м’яса миємо, обсушуємо. Нарізаємо його на пластинки товщиною близько 2 сантиметрів. Викладаємо їх на дошці. Зверху прикриваємо пакетом або плівкою. Це потрібно для того, щоб свинина не розлітався довкола при отбивании.

2. Гарненько відбиваємо. Потім перевертаємо. Знову накриваємо пакетом і знову відбиваємо.

3. Солимо, перчимо на смак з двох сторін. Можна включити до складу улюблені спеції для свинини. Але і просто чорний перець або суміш перців, підійдуть. Змащуємо рослинним маслом.

4. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Поки вона нагрівається, викладаємо м’ясо на промаслений лист. Відправляємо в піч хвилин на 15.

5. А тим часом приготуємо заливку. Натираємо великою теркою будь-який твердий сир. Відправляємо його в миску. Сюди ж вливаємо сметану і додаємо гірчицю. Все перемішуємо. Солити і приправляти необов’язково.

6. Через чверть години дістаємо м’ясо. Змащуємо сирним соусом кожен шматочок. Прибираємо в піч ще хвилин на 15, до рум’яної, апетитною скоринки.

Відразу після того, як ви дістанете готову страву з духовки. Дайте йому постояти хвилин 15-20. Сік, що виділився в процесі випікання, частково вберется назад в м’ясо.

М’які і соковиті відбивні зі свинини в клярі

Ще більш соковиті відбивні виходять в клярі. Така скоринка утримуємо всередині себе максимум соковитості і смаку. Пропоную вам такий простий рецепт. Спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

  • 300 грам свинини (карбонат)
  • Сіль, мелений перець на смак
  • Спеції за бажанням
  • 2 сирих яйця
  • 3 столові ложки сметани (можна замінити майонезом)
  • 50 грам твердого сиру
  • Щіпка солі
  • 1-2 столові ложки борошна

Приготування:

1. Ви можете використовувати будь-яку м’ясну частину свинини. Оптимальне, якщо це буде карбонат.

2. Нарізаємо шматок на скибочки, близько 1,5 см. товщиною.

3. Кожен скибочку будемо відбивати. Перед цим, м’ясо варто накрити пакетиком або плівкою. Відбиваємо тонкий, м’який пласт з двох сторін. Натираємо сіллю, перцем і улюбленими спеціями для свинини.

4. Складаємо шматочки в миску, накриваємо зверху кришкою і залишаємо на столі, хвилин на 20.

5. Готуємо кляр. Вливаємо в миску сирі яйця. Додаємо дрібку солі. Відправляємо сюди майонез або густу сметану. Всипаємо борошно. Додаємо сюди ж натертий дрібно сир. Все перемішуємо. Повинен бути сметаноподібний кляр, який буде щільно триматися на м’ясі.

Спочатку рекомендую додати ложку борошна і подивитися по консистенції. Якщо вона досить рідка, вводимо ще одну ложку.

6. Наливаємо в сковороду достатню кількість рослинного масла. Безпосередньо перед відправкою в розпечену сковороду, кожен шматок мачає в наш кляр. На помірній потужності обсмажуємо з одного боку, поки знизу не з’явиться рум’яна кірочка. Потім перевертаємо.

7. Тепер накриваємо кришкою і смажимо ще кілька хвилин, поки і з цього боку вона не схопиться рум’янцем. Потім перекладаємо на паперову серветку.

8. Тепер можна подавати страву до столу. Зверху такі відбивні покриті апетитною рум’яною скоринкою, а всередині вони соковиті і ніжні!

Відбивні зі свинини на сковороді — покроковий рецепт

Соковиті, ароматні відбивні ми посмажимо на сковороді. Пропоную вам такий простий і смачний рецепт. Рекомендую!

Для приготування нам знадобиться:

  • 500 грам свинячої вирізки
  • Сіль, мелений перець на смак
  • Сире яйце
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • Столова ложка вершків
  • Півсклянки борошна

Приготування:

1. Шматок м’яса нарізаємо на шматки, товщиною не більше 2 сантиметрів.

Для відбивних беріть тільки свіже м’ясо, не розморожене. Воно буде більш соковитим!

2. Відбивати свинину буде через пакет чи плівку, щоб не руйнувати цілісність текстури. Гарненько відбиваємо з двох сторін. Скибочки повинні стати тонкими, як рушник.

3. Кожен скибочку натираємо сіллю, перцем на смак. Можна підключити ваші улюблені спеції. Але в цьому важливо знати міру, щоб переважно відчувався аромат м’яса, а не спецій. Часник пропускаємо через прес. Натираємо м’ясо їм.

Тепер складаємо шматочки стопкою і даємо постояти хвилин 20, щоб м’ясо просякло спеціями.

4. Яйце перемішуємо до однорідності з невеликою кількістю солі. Не потрібно доводити масу дочиста і, тим більше, домагатися міцної піни. Досить просто добитися однорідного стану білка і жовтка. Вливаємо сюди вершки і знову перемішуємо.

5. У сковороду додаємо рослинне масло. Нагріваємо його. Відбивну спочатку обвалюємо в борошні. Вона «запечатает» свинину і в процесі приготування м’ясо збереже в собі максимум соку. Потім гарненько «викуповуємо» в яєчної маси і відразу відправляємо в сковороду. Смажимо на вогні трохи нижче середнього.

6. Коли знизу подзолотиться, перевертаємо на інший бік. Накриваємо кришкою і, не змінюючи потужності, смажимо до готовності.

Готуємо м’які і соковиті відбивні з помідорами:

Пропоную вам рецепт дуже смачних відбивних. Не обов’язково до такої страви готувати гарнір. Адже до складу входить м’ясо, гриби, сир і помідори – все, що потрібно для повноцінного прийому їжі. Можна готувати до сімейного вечері або на святковий стіл.

Для приготування нам знадобиться:

  • 800 грам свинячої вирізки
  • Часточка часнику
  • Півкіло свіжих печериць
  • Велика цибулина
  • Один помідор середнього розміру
  • Спеції для м’яса на смак
  • Сіль, мелений перець на смак
  • 2 столові ложки борошна
  • 2 сирих яйця
  • Чайна ложка їдальні гірчиці
  • Майонез на смак
  • 100 грам твердого, або напівтвердого сиру

Приготування:

1. Займемося м’ясом. Шматок свинини нарізаємо скибочками, товщиною близько 1,5 см. Через пакет або плівку відбиваємо кожен молоточком.

2. В окремій мисці перемішуємо сіль, перець, улюблені спеції до м’яса. Натираємо цією сумішшю кожен шматок, рівномірно. Складаємо в миску або контейнер, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на годину промаринуватися.

3. Тим часом, підготуємо «шубку» для м’яса. Почнемо з грибів. Очищаємо їх і нарізаємо середніми шматочками. Цибулю теж подрібнюємо ножем на тонкі півкільця. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди цибулю, на пару хвилин. Коли він стане напівпрозорим, відправляємо до нього і гриби. Смажимо до готовності. Солимо, перчимо на смак.

4. У миску розбиваємо 2 яйця. Сюди ж перекладаємо домашню гірчицю, солимо, перчимо на смак. Перемішуємо до однорідності. Тепер вмішуємо сюди борошно. Маса повинна бути по консистенції як сметана.

5. На сковороді нагріваємо олію. Коли воно добре прогріється, потім шматки м’яса в клярі, рівномірно, і відправляємо в обжарку. На сильному вогні обсмажуємо до тих пір, поки знизу вони не схопляться золотистою скоринкою.

6. Потім перевертаємо і румяним з іншого боку. Сильно засмажувати, доводити до готовності не потрібно. Нам потрібно тільки припечатать рум’яною скоринкою. Доготовится м’ясо в духовці.

7. Часник пропускаємо через прес і перемішуємо з майонезом. Сир натираємо дрібної теркою. Помідори нарізаємо тонкими кружечками.

8. Відбивні викладаємо на деко, змащене невеликою кількістю масла. Зверху змащуємо часниковим майонезом. Покриваємо кожен шматок смаженими грибами з цибулею. Зверху кладемо по кружечку помідора і посипаємо сирної шапочкою.

9. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Запікати будемо приблизно півгодини, до розплавлення сиру і появи рум’яної скоринки. Потім дістаємо з духовки і даємо постояти ще хвилин 20. Так м’ясо буде ще соковитіше і трохи охолоне.

Як приготувати відбивні зі свинини з сиром, щоб вони були м’які і соковиті?

Тут я пропоную вам ще один рецепт дуже соковитих відбивних зі свинини. Він простий і доступний для кожного. М’ясо виходить дуже ніжним, підсмажений, але при цьому, соковитим. Спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

  • 300 грам свинини
  • 150 грам свіжих томатів
  • 80 грам цибулі ріпчастої
  • 60 грам майонезу
  • 100 грам твердого сиру
  • Німого свіжої петрушки
  • 2-3 зубчики часнику
  • Трохи рослинного масла
  • Сіль, перець на смак

Приготування:

1. Шматок м’яса моєму. Нарізаємо його на шматочки, товщиною приблизно 1,5-2 сантиметри.

2. Викладаємо перед собою, застеляємо целофановим пакетом або плівкою. Гарненько відбиваємо. Потім перевертаємо і знову відбиваємо, вже з іншого боку. Складаємо в миску. Солимо, перчимо на смак і все гарненько перемішуємо руками. Кожен шматок свинини має рівномірно покритися спеціями.

3. Часник пропускаємо через прес по містку посуд. Петрушку миємо, обсушуємо, ріжемо дрібно. Сир тремо теркою. Відправляємо його, разом із зеленню до часнику. Додаємо сюди трохи майонезу. Солимо, перчимо на смак. Все добре перемішуємо.

4. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Помідор нарізаємо кружечками середньої товщини. Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. На кожну скибочку викладаємо спочатку цибулю, потім по кружечку томату.

5. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо в розігріту піч м’ясо в такому вигляді на 45 хвилин. Потім дістаємо і на кожну скибочку викладаємо підготовлену сирну масу. Відправляємо запікатися ще на 10-15 хвилин.

Після приготування не поспішайте діставати і подавати відбивні. У процесі запікання, всі продукти випустили у форму багато соку. Потрібно дати страві постояти ще хвилин 20 без нагріву. Той сік, який виділився і вже перемішалися між собою, частково вбереться в м’ясо. Буде неймовірно смачно!

Рецепт свинячих відбивних у фользі

Зберегти максимум соку отбивным допоможе фольга. У ній за цим рецептом ми запікати свинину з цибулею, томатами та сиром. Овочі, як і м’ясо, виділять при випічці багато соку. Весь він перемішається воєдино. В ньому те і буде нудитися наше м’ясо. Виходить неймовірно смачно! Спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста
  • Свиняча вирізка
  • Томати
  • Сир
  • Сіль, спеції

Приготування:

1. Деко вистилаємо фольгою, щоб її краї виходили за межі бортиків.

2. Лук очищаємо. Нарізаємо його кільцями середньої товщини. Розкладаємо їх на фольгу, як подушку для нашого м’яса.

3. Улюблені спеції до м’яса перемішуємо з сіллю і меленим перцем в одній мисці. М’ясо нарізаємо тонкими слайсами (товщиною не більше 2 сантиметрів). Відбиваємо їх через плівку молоточком, щоб скибочки стали більш тонкими. Натираємо їх підготовленою сумішшю спецій. Викладаємо на цибулю.

4. Нарізаємо Тонкими кружечками помідори. Викладаємо зверху на свинину. Залишилося тільки посипати все сиром. Можете використовувати будь-який твердий сир або змішати його наполовину з плавленим.

5. Закриваємо зверху фольгою, щільно. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Хвилин 40 запікаємо в такому вигляді. Потім відкриваємо верхню фольгу. Відправляємо знову в піч, до рум’яної верхівки.

Вимикаємо духовку, відкриваємо трохи двері. Залишаємо тут деко з стравою ще хвилин на 30, без нагрівання. Нехай мяско вбере в себе частину соку. Тільки тоді воно буде соковитим!

Відео про те, як приготувати соковиті і м’які відбивні зі свинини без кляру

Автор цього ролика підготував для вас докладний відео-рецепт класичних відбивних, без масла і кляру. Багато нового і цікавого ви можете дізнатися з цього відео!

Приємного перегляду!

Наша смачна добірка соковитих відбивних підходить до кінця! Вибирайте будь-який, а згодом спробуйте кожен. В інтернеті ви можете знайти безліч рецептів. Але в цій статті я зібрала самі смачні та перевірені. Тому, забирайте їх собі в соціальні мережі, щоб не втратити!

Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!