Відбивні з баклажанів в клярі – рецепт з фото

Ви пробували готувати відбивні з баклажанів? Думаєте це неможливо? А ось і ні! Спробуйте приготувати це блюдо, і ви будете приємно здивовані.

Чи Любите ви баклажани так, як люблю їх я? Я з нетерпінням чекаю сезону, коли можна буде розгулятися по повній і готувати з них, готувати, готувати… Я просто обожнюю нові рецепти з улюбленого овоча. Нещодавно подруга пригостила мене, не повірите, відбивними з баклажанів! Це виявилося справжнім відкриттям для мене! Смачне, ароматне, в міру гостре блюдо з рум’яною скоринкою. Ммм… смакота! Поспішаю поділитися цим дивовижним рецептом з вами.

  • Калорійність на 100 г — 117 ккал.
  • Кількість порцій — на 2-х осіб
  • Час приготування — 50 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Борошно пшеничне — 3-4 ст. л.
  • Панірувальні сухарі — 0,5 ст.
  • Яйця курячі — 2 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком
  • Ароматні трави (італійські або прованські)
  • Рослинна олія для смаження

Покрокове приготування відбивних з баклажанів в клярі з фото

Підготуємо баклажани. Помиємо їх, почистимо і зріжемо плодоніжки. Разрежем кожен баклажан вздовж на пластини товщиною приблизно в палець, посиплемо кожну пластинку сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин. Після того, як баклажани пустять сік, промиємо їх під проточною водою, щоб прибрати гіркоту і обсушим паперовим рушником.

Кожен скибочку баклажана з обох боків злегка відбиваємо молоточком для м’яса. Не перестарайтеся: м’якоть овоча досить м’яка, не перетворите її в кашу.

Обвалюємо відбиті шматочки баклажанів в просіяного пшеничного борошна.

Макаємо в яєчну бовтанку — збиті яйця з невеликою кількістю солі і перцю.

Відразу ж обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях. Переконуємося, що вся поверхня баклажанових скибочок покрита паніровкою. При бажанні можна додати сухарі ароматні трави, наприклад, чайну ложку прованських або італійських трав і по щіпці меленої паприки і куркуми для насиченого кольору.

У сковороду наливаємо олію, добре прогріваємо його і обсмажуємо баклажани з обох боків до золотистої рум’яної скоринки. Щоб позбутися від надлишків жиру, покладіть вже готові відбивні на паперовий рушник.

От і все! Мінімум продуктів, зовсім небагато часу — а на столі дивно смачне і ароматне блюдо. Відбивні з баклажанів можна подавати з будь-яким салатом з овочів, овочами гриль або соліннями. Прекрасне блюдо, яке можна подати і в пост.

Рум’яні, з апетитною скоринкою відбивні з баклажанів готові. Кличте всіх до столу. Приємного апетиту!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Відбивні з баклажанів – неймовірно смачно

  • Швидкі і смачні відбивні з баклажанів

Можливо вас зацікавить