Вершково-шоколадне морозиво: покрокове приготування

Вершково-шоколадне морозиво має шовковисту, гладку текстуру і багатий аромат. Готується воно з натуральних вершків і какао-порошку. З покупної продукцією, такі ласощі просто неможливо порівняти.

Морозиво… Ласощі, яке з задоволенням їдять всі покоління. Неймовірно величезний його асортимент дозволяє кожному насолодитися улюбленим смаком: це і чистий пломбір, і з добавками, молочне, вершкове, і фруктове, шоколадне, і у вафельних стаканчиках, і шоколадної глазурі, і зі всілякими добавками, і «наворочені» фантазіями кулінарних дизайнерів. Ну, як тут встояти? Однак при всьому такому великому виборі, всім відомо, що саме смачне, корисне і без хімії це виключно домашнє морозиво, ніж його промислові конкуренти. Тому в даному огляді пропоную приготувати домашнє шоколадне ласощі самостійно. Виходить десерт м’яким, однорідним, з насиченим смаком, шоколадним кольором і без льодяних крупинок.

Зробити домашнє морозиво можна навіть не маючи морожениці. Ласощі вийде таким же приголомшливо смачним і ніжним. Такого ніколи не знайдеш в магазині. Це справжній ексклюзив. До того ж ви паралельно отримаєте задоволення від захоплюючого кулінарного, красивого і творчого процесу. Для приготування цього десерту потрібні прості продукти, какао-порошок, який забезпечить насичений аромат, жирні вершки подарують ніжний смак, цукор відповідає за насолоду, а яйця потрібні для гладкості текстури. Готове морозиво може лежати в морозильнику протягом декількох тижнів.

  • Калорійність на 100 г — 207 ккал.
  • Кількість порцій — 600 г
  • Час приготування — 20 хвилин для приготування, плюс час для охолодження


Інгредієнти:

  • Вершки середньої жирності — 500 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Какао-порошок (не солодкий) — 3-4 ст. л.
  • Цукор — 100 г

Покрокове приготування вершкового-шоколадного морозива:



1. У сотейник налийте вершки і всипте цукор. Сильно багато цукру не додавайте, щоб морозиво не було нудотно солодким.



2. У каструлю з вершками просіяти через дрібне сито какао-порошок. Це дозволить його розпорошити над рідиною і розбити всі грудочки. При цьому враховуйте, що якщо використовуєте какао солодке, то кількість цукру зменшіть.



3. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без крапель рідини і жиру.



4. Жовтки збийте міксером до пишноти та приємного світло жовтого відтінку.



5. Вершки прогрійте на повільному вогні постійно помішуючи. Необхідно, щоб какао і цукор повністю розчинилися. При цьому стежите, щоб вони ні в якому разі не закипіли, інакше вершки згорнуться і продукт буде безповоротно зіпсований. Прогрійте їх до 85-90 градусів.



6. У шоколадну масу влийте збиті жовтки.



7. Перемішайте міксером продукти. Щоб вони рівномірно розподілилися.



8. Візьміть білки і міксер з віночками.



9. Міксером добре збийте до пишних стійких піків білого кольору



10. Білки помістіть в ємність з вершками.



11. Міксером на дуже повільних обертах або ручним віночком перемішайте вміст, щоб продукти рівномірно розподілені по всьому об’єму.



12. Перелийте продукти в пластиковий сотейник, який відправте в морозильну камеру. Щогодини продукти перемішуючи віночком або міксером. Повторюйте цю процедуру 3-4 рази до повного застигання маси.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати вершково-шоколадне морозиво без морожениці.

Можливо вас зацікавить