Вепрево коліно по-чеськи

Вепрево колено по-чешски

Чехія — країна величних старовинних будівель, затишних вуличок з бруківкою, невеликих ресторанчиків і вуличних кафе… Куди б ти не зайшов, усюди ніс дражнять спокусливо апетитні запахи печеного м’яса і свіжого пива. Просто-таки ідеальне місце для любителів смачно і ситно поїсти!

Вепрево коліно — коронна страва чеської кухні. Від ніжної м’якоті, хрусткої скориночки і неповторного пряного аромату здригнеться серце будь-якого м’ясоїда! «Так Просто!» розповість, як приготувати цей кулінарний шедевр прямо у себе на кухні.

вепрево колено по-чешски

Звичайно, ніякого дикого вепра ми ловити не будемо, так і вертел не в кожного знайдеться. Обмежимося походом у м’ясний павільйон, щоб вибрати найкрасивішу і м’ясисту свинячу рульку, а будемо запікати в духовці. Готувати страву гранично просто, потрібно лише запастися часом.

вепрево колено по-чешски

Інгредієнти:

  • 1 свиняча рулька (ніжка, голяшка)
  • 1 л темного пива
  • 5 горошин запашного перцю
  • 1 головка часнику
  • 5 суцвіть гвоздики
  • 2 ст. л. меду
  • 3 ст. л. гірчиці
  • 2 лаврових аркуша
  • 2 цибулини
  • сіль, перець за смаком

Вепрево коліно по-чеськи: покрокове приготування

  • У підготовленій свинячий голяшке (зачищеною, обмитої і обсушенной) зроби проколи по всій поверхні і нашпигуй її часником.
  • Цибулю тонкими півкільцями і помісти в глибоку ємність. Туди ж відправ рульку, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Залий м’ясо 500 мл пива і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на 4 години. Періодично перевертай рульку, щоб рівномірно просочилася маринадом.
  • Коли м’ясо належним чином промаринується, дістань його і дай трохи рідини стекти.
  • Змішай мед з гірчицею, посолити і поперчити за смаком і намасти сумішшю рульку. Залиш м’ясо на хвилин 15.
  • Виклади рульку в підходящу ємність для запікання, влий залишився пиво. Накриваємо фольгою і запікати 1 годину при температурі 200 градусів, після чого переверни рульку і запікай далі під фольгою ще годину-півтори.
  • Після закінчення цього терміну повністю видали фольгу і готуй м’ясо ще хвилин 30 до утворення красивою темної кірочки.
  • Бережись сусідів: вони неодмінно спробують пробратися на запах. Вепрево коліно прийнято подавати з овочевим салатом, свіжими або маринованими огірками, тушкованої з капустою і яблуками, звичайно, пивом!

    В черговий раз здивуй друзів, поділившись з ними цим чудовим рецептом!