Моя свекруха перейнялася здоровим харчуванням і знайшла собі невредную форму швидкого ледачого м’яса. Моя свекруха ніколи не готова була йти на компроміси в області смаку, тому її корисний білок повинен бути смачним або повинен бути вибракувана. Її буженина – це новий виток еволюції. Мінімум жиру і канцерогенів, максимум смаку і насолоди. Я випробувала на собі. Так. Це воно. Це саме те, що я буду класти собі на квапливий бутерброд. Варена буженина не вимагає особливої метушні, добре лежить в холодильнику і прекрасно прикрашає будні.
А не заспівати нам пісню… про кохання? У цій страві чудово все. Ніжна соковита свинина – альтернатива дурним промисловим хімічним ковбас. Моя свекруха – дивовижна альтернатива поширеною реальності, в якій свекрухи чморят невісток. Одеситка Ларочка, автор рецепта, – взагалі безальтернативне джерело кулінарного майстерності. У кожної господині є своя буженина, звичайно, тепер є і у мене. Свято до нас приходить!
Інгредієнти:
- свинячий окіст з шкірою — 1 шт. (господи, благослови м’ясника Яшку, хоч ти для нього і з’явився під ім’ям Аллаха, бог єдиний; нехай у Яшки все буде добре, він кращий м’ясник на землі)
Для маринаду:
- коріандр – 1 ч. л.
- зіра – 1 ч. л.
- паприка солодка – 1 ч. л.
- кріп або насіння фенхелю – 1 ч. л.
- сіль, перець за смаком
Для шпиговки:
- часник – 1 головка
Для розсолу:
- сіль – багато солі. Дуже багато солі. Більше солі, ніж ви відміряли, в два рази
- морква – 2 шт., порізати
- селера, стебла – 2 шт., порізати навпіл
- цибуля ріпчаста – 2 шт., порізати.
Приготування:[Замок] замок [id=15076] не існує або замок за замовчуванням був видалений.
