Варена буженина: рецепт з свинини

М’ясна нарізка — одна з основних складових будь-якого святкового столу. З багатьох видів нарізки, найбільш популярною є буженина. Її, звичайно, можна купити в магазині, але краще і смачніше приготувати вдома самостійно.

Свинина — один з популярних сортів м’яса. Вона доступна більшості споживачів, смак ніжний, а готується дуже просто. Єдиний недолік — висока калорійність. Але це не багатьох лякає. Готують з неї безліч різноманітних страв: смажать, запікають, гасять і т. д. В сьогоднішньому огляді розповім, як приготувати буженину.

Традиційно буженину запікають у духовій камері. Безсумнівно, це дуже смачний варіант страви, проте в даному покроковому рецепті я розкажу, як у домашніх умовах зробити варену шинку. На мій погляд, це значно цікавіше. М’ясо виходить набагато м’якше, до того ж зовсім не потрібно хвилюватися, що воно може пересушиться. М’ясо дуже смачне і апетитне. Для смаку і запаху свинина натирається перцем, часником і улюбленими спеціями. Вона особливо чудово гармонує з каррі і прованськими травами.

Крім цього варена шинка вважається самим простим варіантом приготування даної страви. Однак цей процес займає досить багато часу, але сьогодні я пропоную рецепт, який передбачає приготування м’яса практично без вашої участі. А готувати варену шинку з свинини можна, як з жирного шматка м’яса, так і з пісного.

  • Калорійність на 100 г — 257 ккал.
  • Кількість порцій — будь-яке
  • Час приготування — 1,5 години, плюс добу для охолодження


Інгредієнти:

  • Свинина — 1 кг
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Будь-які прянощі і спеції — за смаком

Приготування вареної буженини з свинини:



1. У каструлю налийте питну воду, додайте очищену цибулину, моркву і зубчики часнику. Також покладіть лавровий лист, перець горошком і улюблені прянощі. Посоліть і поперчіть. Доведіть воду до кипіння.



2. М’ясо помийте і обв’яжіть ниткою, щоб воно прийняло красиву форму і при варінні не розпалося. Якщо не любите жирну їжу, то можете зрізати зі свинини зайвий жир.



3. Опустіть м’ясо в киплячу воду і закип’ятити. Звертаю увагу, що важливо м’ясо опускати саме в окріп. Від гарячої температури воно швидко схопиться плівочкою, що дозволить максимально зберегти сік. А якщо мета отримати більш наваристий бульйон, тоді м’ясо опускається в холодну воду і доводять до кипіння.



4. Відваріть буженину протягом години. При цьому в жодному разі не проколюйте. Інакше з нього витече сік, і свинина буде не такою соковитою і ніжною.



5. До цього часу змішайте всі улюблені спеції і прянощі.



6. До них додайте пропущений через прес часник. Перемішайте спеції.



7. З відвареного м’яса зніміть нитки. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шматок.



8. Свинину добре обмажте спеціями зі всіх сторін.



9. Оберніть буженину фольгою для випічки і відправте в холодильник просочуватися спеціями на добу. Через це час розгорніть її з упаковки, нарізуйте скибочками і сервіруйте до столу. Також з буженини можна робити бутерброди і давати дитині в школу або брати з собою на роботу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати буженину варену.

Можливо вас зацікавить