Вампи: користь, шкоду, як їдять плоди клаузены точкової

Опис екзотичних ягід. Яким хімічним складом і харчовою цінністю мають плоди клаузены точковою. Користь та шкода, ризик при надмірному включення в раціон харчування. Як їдять вампи. Застосування в кулінарії.

Загрузка...

Вампи (клаузена точкова) — це вічнозелене плодове дерево з роду Клаузена (Clausena) і сімейства Рутових (Rutaceae). Батьківщиною вважається півострів Індокитай і Південний Китай. Переважно культивується на Шрі-Ланці, Філіппінах, Гавайських островах, Новій Гвінеї, в Ірані, Австралії, Індії, Південній Америці, Індонезії, Нової Зеландії та Малайзії. Рослина віддає вологу і освітлену місцину. В середньому воно живе близько 100 років. Розмножується живцями і насінням. Дерево невелике, досягає 7-8 метрів у висоту. Гілки гнучкі, як у верби. Кора має світло-сіре забарвлення, а листя смолисті і спірально-поздовжні, досягають в довжину 15-25. Плодоносить дерево з початку літа до середини осені. Ягоди застосовують у кулінарії, народній медицині та додають у косметичні засоби по догляду за шкірою і волоссям.

Склад і калорійність вампи



Вампи може похвалитися насиченим хімічним складом. Ягоди містять вітамін С і харчові волокна. Але, незважаючи на це, рослина має унікально низькою харчовою цінністю.

Калорійність вампи становить 0,1 ккал на 100 г їстівної частини, з них:

  • Вуглеводи — 0 г;
  • Білки — 0 г;
  • Жири — 0 р.

З вітамінів до складу вампи входить аскорбінова кислота в кількості 29 мг на 100 грам.

Вітамінна насиченість ягід дозволяє гальмувати процеси старіння, підтримувати гомеостаз кальцію і фосфору, зміцнювати волосся і нігті, контролювати скорочення м’язових волокон і стабілізувати електролітний баланс.

Корисні властивості вампи



Низька калорійність ягід дозволяє включати їх в раціон харчування під час схуднення. Унікальний симбіоз харчових волокон і аскорбінової кислоти сприятливо позначається на загальному самопочутті, покращує мікроциркуляцію крові, зміцнює клітинні мембрани і нормалізує обмінні процеси.

Користь вампи обумовлена поєднанням біологічно активних сполук:

  1. Посилення захисної функції організму. Компоненти ягід впливають на вироблення антитіл, синтез імуноглобулінів і допомагають протистояти негативному впливу інфекційних, вірусних та бактеріальних агентів. Крім цього, стабілізується відсоток вмісту холестерину в крові, поліпшується загальне самопочуття і нормалізується температура тіла.
  2. Допомога при лікуванні авітамінозу. Вітамінний склад вампи дозволяє поповнити внутрішні запаси організму, налагодити обмін речовин та засвоюваність корисних речовин. Також компоненти ягід позитивно позначаються на здоров’ї шкіри, зміцнюють волосяні цибулини і нігті.
  3. Боротьба з ожирінням. Оскільки в рослині міститься великий відсоток води, воно прискорює обмінні процеси, спалює зайві калорії, виводить шлаки і токсини. Запобігає виникненню захворювань дванадцятипалої кишки.
  4. Поліпшення когнітивної діяльності. На нейрони центральної і вегетативної нервової системи компоненти вампи надають сприятливий вплив, у мозок надходить більше кисню, інформація переробляється швидше. Прискорюються розумові процеси.
  5. Стабілізація роботи печінки і нирок. Рослина позитивно позначається на біохімічних реакціях, сприяє ліпідного метаболізму, дозволяє рівномірно розподіляти навантаження по внутрішнім органам. Також знімається набряклість, збільшується вироблення енергії, контролюється ферментація і водний баланс.
  6. Стимуляція лактації у жінок. Харчові волокна, що містяться в ягодах, збільшують вироблення грудного молока, зменшують болі і стабілізують продукування гормонів. Крім цього, регулюється цикл менструацій, органи репродуктивної системи покращують свою діяльність.
  7. Прискорення регенерації уражених ділянок шкіри. З-за того, що в вампи міститься аскорбінова кислота, загоєння і знезараження ран проходить швидше. Вона знімає запалення і почервоніння, покращує згортання крові, нормалізує її мікроциркуляцію. Також нейтралізуються вогнища запалення вугрової висипки, видаляються застійні явища.
  8. Знімається нервове напруження. Компоненти ягід поліпшують режим сну, зменшують вироблення гормонів щитовидної залози, що регулюють дихання і серцевий ритм. Вони надають на організм седативну дію, підвищують рівень гиппурата в крові і дозволяють накопичувати більше енергії.
  9. Позитивний вплив на діяльність серцево-судинної системи. Біологічно активні компоненти вампи зміцнюють судини і кісткові тканини, роблять їх еластичними, посилюють мікроциркуляцію крові, регулюють транспортування мінералів, стабілізують артеріальний тиск. Запобігає виникненню хвороби Альцгеймера, стенокардії, варикозного розширення вен і облітеруючого ендартеріїту.

Крім цього, вампи має абсорбуючі і антиоксидантними властивостями. Його компоненти нормалізують перенесення кисню по всьому організму, стабілізують температуру тіла, прискорюють виведення ацетальдегід і усувають сульфигидрильные групи ферментів і радіонуклідів. Також вони гальмують процеси старіння, розгладжують зморшки, відбілює пігментні плями на шкірі.

Шкода вампи та протипоказання до застосування



Незважаючи на розгорнутий список цілющих властивостей, вампи можуть негативно позначитися на стані здоров’я при неконтрольованому включення в раціон харчування. Важливо не забувати про шкоду зловживання. До того ж необхідно перевіряти плоди на наявність хімікатів, оскільки їх привозять здалеку. Краще відмовитися від тих ягід, на шкірці яких видно жовто-сизий наліт.

Великий відсоток вмісту вітаміну С може спровокувати ураження дванадцятипалої кишки, погіршити діяльність нейронів центральної та вегетативної нервової системи. Як результат виникнуть проблеми зі сном і з’явиться дратівливість.

Якої шкоди вампи приносить при зловживанні:

  • Алергічна реакція. Виникають осередки вугрової висипки і запалення на шкірі, волосся стає ламким і втрачають життєву силу, гальмуються розумові процеси, увага стає розсіяним. Підвищується потовиділення, прискорений серцевий ритм, запалюються кон’юнктиви очей, метаболічні процеси порушуються.
  • Гострий токсикоз. Погіршується апетит, змінюються смакові рецептори, кісткове речовина пом’якшується, розвиваються дерматозные висипання, частішають блювотні позиви, знижується кров’яний тиск. Крім того, з рота з’являється неприємний запах, змінюється гормональна система.
  • Порушення діяльності сечового міхура. Частішають позиви в туалет, погіршується скоротлива здатність детрузора, великий відсоток вмісту води в ягодах провокує прискорення метаболізму. Як наслідок кальцій і фосфор починають вимиватися з кісткових тканин.
  • Розлади стільця. У товстій кишці відбуваються паталогические процеси, виникає непрохідність, діарея, надмірне газоутворення, погіршується перистальтика і мікрофлора шлунково-кишкового тракту. Є ймовірність розвитку аденоми підшлункової залози.

Перед додаванням ягід у раціон харчування варто переконатися, що вони не викличуть індивідуальної непереносимості. Рекомендується пройти обстеження у кваліфікованого фахівця.

Абсолютні протипоказання до вампи:

  1. Гіперчутливість до окремих компонентів рослини. Розвиток серцевої недостатності, погіршення діяльності внутрішніх органів, збій в скоротливості м’язових волокон. Крім того, порушується процес всмоктування біологічно активних компонентів в ШКТ, виникає нудота, що супроводжується блювотою.
  2. Гіпертонія. Спостерігається запаморочення, апатія, мігрень, втрата свідомості, пожовтіння склер очей, помутніння розуму, різкий набір маси тіла, порушення ферментації. Крім цього, виникають проблеми зі сном, зменшується продуктивність робочого дня.
  3. Підвищена кислотність. Відчувається печіння в області стравоходу, ниючі болі в правому підребер’ї, печія, кисла відрижка. Починаються запальні процеси в дванадцятипалої кишці, збивається метаболізм. Погіршується стан волосся, шкіра лущиться і сушиться.
  4. Епілепсія. Компоненти вампи стимулюють мимовільні м’язові скорочення, негативно відбиваються на провідності нейронів центральної та вегетативної нервової системи. Хворий відчуває лихоманку, перепади температури, виникають проблеми з мовним апаратом.

Також не рекомендується вживати вампи дітям до 6 років. Екзотичні ягоди можуть негативно позначитися на стані здоров’я і спровокувати алергічну реакцію.

Як їдять плоди вампи



Плоди ростуть гронами до 85 штук. Вони покриті тонкою оранжево-коричневої лупиться шкуркою. Ягоди довгасті, діаметром до 3 див. Важать близько 20 грам.

Перед додаванням вампи в страви важливо пам’ятати про те, що шкірку слід видаляти. Вона віддає гіркотою і смолистим запахом. Для цього слід насамперед промити плоди. А потім ретельно ошкуріть їх за допомогою м’якого йоржика або чистими руками.

М’якоть кремового кольору ділиться на 6 сегментів. Всередині знаходиться близько 5 темно-зелених зерен, які займають половину обсягу самої ягоди. При бажанні їх можна витягти стерильним пінцетом, але ніякої шкоди організму вони не завдають.

Вампи володіють солодким смаком, а аромат нагадує грейпфрут. Деякі сорти більш кислі і віддають смолянистий присмаком.

Рецепти страв з вампи



М’якоть ягід додають в слабоалкогольні напої, шампанське, коктейлі-аперитиви. З них роблять варення, желе, компоти, включають до складу фруктових салатів і пирогів. Існують наступні рецепти з вампи, які характеризуються низькою калорійністю, унікальним смаком і пряним ароматом:

  • Джем з вампи. Кілограм м’якоті ягід збивають блендером. Потім пропускають цю масу через марлю, щоб позбутися від кісточок. У підсумку виходить близько 400-500 мл соку. Його ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і знімають пінку. Варити слід до тих пір, поки маса не стане густою. Приготований джем розподіляють по стерильним банкам і закочують кришкою. Продукт гармонує з солодкою випічкою.
  • Шарлотка з вампи. 2 курячих яйця збивають міксером і поступово всипають 150 грам цукру. Після цього додають чайну ложку чайну ложку кориці і мускатного горіха. Потім половину чайної ложки соди гасять оцтом. Всі інгредієнти перемішують, висипають склянку пшеничного борошна. У спеціальну форму для випічки виливають половину тіста. Далі йде шар м’якоті вампи. Потім виливають іншу частину тесту. Майбутній пиріг поміщають в розігріту до 185 градусів духову піч на півгодини.
  • Пиріг з сирного тіста. У ємності збивають міксером 100 грам м’якого вершкового масла, 100 грам нежирного сиру і 100 грам цукру. Потім до інгредієнтів додають 200 грам борошна, з’єднаної з чайною ложкою розпушувача. Ніжне тісто вимішують. Воно не повинно липнути до рук. Форму з бортиками рясно змащують вершковим маслом або накривають папером для випічки. На неї викладають розкатане тісто в пласт. Роблять 10-12 проколів виделкою по всій поверхні. Тісто відправляють в духову піч на 10 хвилин при 175°С. Тим часом готують начинку. У ємності з’єднують 100 грам цукрового піску, щіпку ванілі, 200 грам жирної сметани і 2 курячих яйця. Збивають міксером. На подпеченное тісто викладають 300 грам м’якоті вампи і заливають сметанною начинкою. Випікають пиріг при 180 градусах півгодини в духовій печі.
  • Печиво з вампи. 200 грам розм’якшеного маргарину розтирають разом з 5 столовими ложками цукру, щіпкою солі і курячим яйцем. У цю масу додають 2 столові ложки сметани і чайну ложку розпушувача. Збивають блендером. Всипають 8 столових ложок борошна і вимішують тісто. По консистенції воно повинно нагадувати сметану. За бажанням можна додати кілька ложок розчинної кави. Потім тісто видавлюють на папір для випічки з допомогою спеціального кондитерського шприца. У центрі витіюватих кружалець кладуть м’якоть вампи і злегка вдавлюють її в поверхню. Печиво випікають 10-15 хвилин в духову печі при температурі 190 градусів.
  • Фокачча з сиром і вампи. 300 пшеничного борошна з’єднують з 3 грамів сухих дріжджів. В окремій ємності розбавляють 200 мл води зі столовою ложкою цукру, чайною ложкою солі і столовою ложкою оливкової олії. Потім вимішують тісто, накривають чистим рушником і залишають на 2 години в теплі. Після цього його розтягують в коржик і розподіляють по поверхні шматочки сиру брі і м’якоть вампи. Далі краї тіста стягують до центру і защипують. Зверху фокаччу прикрашають вампи, змазують оливковою олією і присипають коричневим цукром. Випікають в духовій печі 30 хвилин при температурі 185 градусів.
  • Фруктовий салат. Один банан, 100 грам м’якоті вампи, ківі, 2 нектарина і яблуко нарізають великими кубиками, додають ягоди граната. Потім заправляють збитими вершками або нежирної сметаною. Прикрасити салат можна пелюстками м’яти або меліси.

Вампи користується популярністю в традиційній китайській кухні. Ягоди додають в м’ясні страви в якості прянощів і включають до складу хлібобулочних виробів.

Цікаві факти про вампи



Недостиглі плоди додають у лікарські засоби у В’єтнамі. Вони дозволяють поліпшити діяльність шлунково-кишкового тракту, налагодити травлення і тонізують організм.

Екстракт листя включають до складу шампунів. Він допомагає позбавитися від лупи, поліпшити мікроциркуляцію крові голови, лікує облисіння, надає локонам еластичність і здоровий блиск.

За однією з гіпотез, вампи є далеким родичем апельсинового дерева.

У китайській народній медицині плоди висушують на сонці, а потім дають при хворобах дихальних шляхів. Вважається, що ягоди можуть прогнати мокротиння, полегшити кашель, поліпшити слиновиділення і нормалізувати виділення легкими сурфактанту.

З середини 19 століття в Англії почали вирощувати вампи в парниках.

У Таїланді вампи називають сом-ма-фай, в Малайзії — ванг-пий, у В’єтнамі — хонг бі, а на Філіппінах — шалумпи.

Дивіться відео про вампи:



Широка популярність ягід обумовлена їх цілющими властивостями, приємним ароматом і ніжним смаком. Їх можна поєднувати з багатьма фруктами і овочами.

Загрузка...

Можливо вас зацікавить