Український борщ: простий рецепт

Хочете урізноманітнити меню або поповнити колекцію рецептів? Тоді приготуйте простий рецепт борщу. Це смачне, корисне і низькокалорійне блюдо. А найголовніше — ситна та поживна.

Борщ — одна з найпопулярніших і улюблених перших страв у нашій країні. Багато відносять його до складних у приготуванні страв, хоча насправді кожна господиня знає, що тут нічого важкого немає. Як кажуть, «на смак і колір — товариша немає», а значить, рецептів борщу та варіантів його приготування існує безліч, і кожен кухар його готує по-своєму. Основними інгредієнтами червоного борщу є буряки, капуста, морква, картопля, томатна паста чи помідори, м’ясо, моркву, цибулю. Невід’ємним атрибутом вважається ложка сметани покладена в порцію.

З якого б варіанту не був би зварений борщ, він чудово збалансований, т. к. оптимально поєднує в собі білки, жири і вуглеводи. Крім цього в овочах і бульйоні присутні вітаміни і мінерали. Завдяки такому набору, борщ налагоджує роботу травної системи і печінки, забезпечує високу працездатність, надає енергію, виводить токсичні речовини, покращує обмінні процеси, та й взагалі налагоджує роботу організму в цілому і живить його корисними речовинами.

  • Калорійність на 100 г — 47,1 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 1 година 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 600 г
  • Буряк — 1 шт.
  • Картопля — 2 шт.
  • Білокачанна капуста — 250 г
  • Морква — 1 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 2/3 ч. л.
  • Чорний перець мелений — щіпка
  • Столовий оцет — 1 ст. л.

Приготування простого рецепту борщу:



1. У варильну каструлю покладіть нарізані по кісточках ребра (попередньо їх помийте), додайте очищену цибулину, лавровий лист і запашний перець горошком. Залийте питною водою і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Коли вода закипить, шумівкою зніміть всю піну, що утворилася, інакше бульйон вийде мутний.



2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. Відправте його в бульйон і зробіть великий вогонь, щоб вона закипіла. Після зменшіть температуру і варіть під закритою кришкою.



3. Через 20 хвилин додайте в каструлю нашатковану білокачанну капусту.



4. Буряк з морквою очистіть і натріть на тертці або скористайтеся кухонним комбайном.



5. Нагрійте Сковороду і покладіть в неї буряк з морквою. Влийте столовий оцет і кілька ополоників бульйону. Перемішайте і протушкувати 15-20 хвилин. Робіть цей процес разом з закладанням картоплі в бульйон, щоб продукти готувалися одночасно. Столовий оцет необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір, інакше вона стане світла. Замість оцту можна використовувати лимонний сік.



6. Тушкований буряк з морквою відправте в каструлю. Додайте сіль з перцем і проваріть всі інгредієнти разом близько 5-7 хвилин.



7. За 2 хвилини до готовності приправте борщ пропущеним через прес часником. Вимкніть плиту і залиште настоюватися борщ на 15 хвилин.



8. Готову першу страву розливайте по піалах і сервіруйте до столу в гарячому вигляді. За смаком додайте в порцію ложку сметани. Подавайте борщ з салом, часником, чорним хлібом або пампушками.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачний борщ з буряком.