Тушковане мясо: рецепт з овочами і сметанним соусом

Тушковане м’ясо з овочами в сметанному соусі — повноцінний гарячий обід, приготований з найпростіших і доступних продуктів. Побалуйте рідних ніжним, м’яким і ароматним м’ясним блюдом.

Будь-яке м’ясо тушковане в соусі виходить ситним і соковитим. Поєднується воно практично з будь-яким гарніром, а готувати його можна в будь-який час року. Воно чудово прикрасить будь-який святковий стіл і підійде для повноцінного сімейного обіду. Досвідчені кухарі напевно знають тонкощі, як смачно загасити м’ясо, але думаю, що, жодної господині не буде зайвим нагадати цінні поради.

Основний секрет смачної страви — правильний вибір м’яса. Для гасіння віддавайте вибір вирізці з невеликою кількістю жиру. Ніжніше вийде блюдо зі свіжого і молодого тварини. Жир з жовтим відтінком — ознака старості. Вибираючи спеції, експериментуйте, але не переборщуйте. Традиційно підходять для м’яса всі види перців, паприка, лавровий лист, часник, мускатний горіх, розмарин, майоран, базилік, чебрець і приправа каррі. Але краще складати комбінації з 2-3 приправ, додаючи їх у помірній кількості. Тушкують м’ясо порційно невеликими шматками. Посуд краще всього брати глибоку і товстостінну: сковороду або казан. Обов’язково потрібно стежити, щоб не випарувалася рідина, інакше м’ясо підгорить і стане сухим.

  • Калорійність на 100 г — 100,6 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Будь сорт і частина м’яса — 1 кг (в даному рецепті використовується свинина)
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Помідор — 1 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Мелена паприка — 1 ч. л.
  • Сметана — 400 мл
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Пшеничне борошно — 1 ст. л.
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування тушкованого м’яса з овочами в сметанному соусі:



1. Ріпчасту цибулю очистіть і промийте. Наріжте півкільцями і покладіть у гарячу сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні пасеруйте його до легкої прозорості близько 5-7 хвилин.



2. М’ясо помийте, видаліть жили і зайвий жир. Наріжте поперек волокон шматками середнього розміру і відправте в сковороду до цибулі. Увімкніть великий вогонь і обсмажте його, періодично помішуючи, щоб воно набуло золотисту скориночку.



3. Помідори та солодкий перець помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Надішліть овочі в сковороду до м’яса, додайте борошно, мелену паприку, сіль і перець.



4. Слідом влийте сметану, покласти прянощі і перемішайте. Зробіть середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до мінімального і тушкуйте м’ясо під закритою кришкою після 40 хвилин. Спробуйте його на м’якість, якщо знадобиться, то тушкуйте ще 5-10 хвилин.



5. Готову страву подавайте до столу з великою кількістю білого соусу. Сервіруйте страва в гарячому вигляді з будь-яким гарніром: кашами, спагеті, картопляним пюре.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковане м’ясо в сметанному соусі.