Тушкована качка в томатно-соєвому соусі з апельсиновою цедрою. Додавши незвичні спеції страва набуває зовсім інший пікантний смак. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Качка вважається святковим блюдом. Оскільки купити тушку птахів не для всіх дозволено. Зазвичай для урочистого заходу її запікають у духовці. Але сьогодні хочу запропонувати приготувати альтернативний рецепт — нехай на столі з’явиться тушкована качка. Готувати її можна в сметані, власному соку, зі спеціями, з капустою. Але я пропоную її зробити в приголомшливо смачне томатно-соєвому соусі з апельсиновою цедрою. Але перед початком готування поділюся з деякими рекомендаціями та порадами.
- Багато соусу бути не повинно, також не додавайте воду. Інакше птах не буде тушкуватися, а варитися.
- Соліть і приправляйте спеціями після того, як витопиться качиний жир.
- Купуйте тушку вагою не більше 2,5 кг. Якщо її вага більше, значить, стара птиця, а відповідно м’ясо буде жорсткіше.
- Якщо все ж придбати молоду птицю не вийшло, то стару птицю попередньо помістіть на 12 годин в миску з мінеральною водою. Це зробить її волокна м’якше.
- Для приготування використовувати чавунний посуд. Вона має жароудерживающими здібності і м’ясо в ній швидше приготується.
- Купувати можете качку свіжу або заморожену.
- Заморожену тушку правильно розморожуйте: довго — спочатку в холодильнику, після при кімнатній температурі.
Дотримуючи всі поради у вас вийде м’ясо птиці дуже ніжне, ароматне та смачне. А щоб скоротити час готування, тушку наріжте дрібними порційними шматочками.
- Калорійність на 100 г — 242 ккал.
- Кількість порцій — 3-5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Качка — 0,5 тушки
- Сушені сливи — жменя (за бажанням)
- Чорний мелений перець — велика щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Томатний соус — 50 г
- Сушена цедра апельсина — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
