Тушена капуста: покрокове приготування

Тушкована капуста! Ну, що може бути простіше? Це класичний радянський рецепт смачної страви, яке може бути як самостійним, так і служити начинкою для будь-яких пирогів і пиріжків.

Страви з капусти часто зустрічаються на нашому повсякденному столі. Відбувається це із-за її корисності, величезного вмісту вітамінів, клітковини і інших важливих речовин. Цей простий рецепт на основі «цариці» овочів являє собою — тушковану капусту. Варто відзначити, що це блюдо дуже низькокалорійна, при цьому досить поживна. Рецепт досить простий і швидкий у приготуванні, так і знаком він напевно багатьом. При цьому саме в зимовий час, тушкована капуста є гарним різноманітністю на обідньому столі. Крім того, це ще й чудова начинка для картопляников, пирогів, пиріжків, кулеб’як, расстегая або штруделя.

Освоївши класичний рецепт тушкованої капусти, далі можна імпровізувати і додавати всілякі продукти. Наприклад, найпоширенішим продуктом вважається м’ясо або птах. Так само кладуть чорнослив, гриби, картопля та інші смачні овочі. Гасити її можна як в томаті або томатному соку, так і у власному соку.

Варто сказати, що будь-які капустяні блюда дуже корисні для життєдіяльності організму. Білокачанна капуста є лідером за вмістом аскорбінової кислоти, яка необхідна для боротьби з вірусами. У її складі знаходяться вітаміни групи В і мінеральні речовини.

  • Калорійність на 100 г — 46 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 0,5 качана
  • Морква — 1 шт.
  • Томатна паста — 1,5 ст. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Питна вода — 100 мл

Покрокове приготування тушкованої капусти:



1. З білокачанної капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Відріжте від нього необхідну кількість і промийте під струменем води. Промокніть паперовою серветкою і дрібно наріжте. Робити це можете за допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна.



2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, обсушіть і натріть на крупній тертці.



3. У сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть капусту.



4. На середньому вогні смажте її, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин і відразу додайте натерту моркву.



5. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти близько 15-20 хвилин.



6. Після влийте в сковороду питну воду і покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням і смаком можете додати всілякі прянощі і спеції.



7. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту близько 45 хвилин. Кілька разів перевертайте її, щоб вона рівномірно протушилась.



8. Готову капусту сервіруйте до столу в самостійному вигляді або використовувати для начинки в млинці, пироги, пиріжки, вареники і т. д.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту за класичним рецептом (рецепт по ГОСТу з СРСР).