Торт пір’їнка зебри має надзвичайно ніжний смак, так як верхній його шар — це повітряне молочно-шоколадне суфле, яке просто тане в роті. Торт дуже простий і невибагливий у виконанні. Зате за смаком і зовнішнім виглядом він виходить просто незрівнянним!
Торт «Пір’їнка зебри»
Інгредієнти:
Тісто:
- жовтки — 3 шт.;
- борошно — 3/4 ст.;
- цукор — 1/2 ст.;
- слив. масло — 100 г (кімнатної температури);
- сода — 1/3 ч. л.
Суфле:
- білки — 3 шт.;
- цукор — 2/3 ст.;
- лимонна кислота за смаком (або сік 0,5 лимона);
- желатин — 1 ст. л. з гіркою;
- шоколад — за смаком.
Торт «Пір’їнка зебри»: покроковий рецепт
Приготування тіста: збити жовтки з маслом. Додати цукор і соду гашену. Збити бажано до розчинення цукру, тоді корж вийде пишним. Поступово ввести муку і збити до однорідної маси.
Викласти тісто у форму, змащену раст. маслом і застелену папером.
Поставити в заздалегідь розігріту до 180 ⁰ С духовку і випікаємо до готовності.
Остудити.
Приготування суфле: желатин залити невеликою кількістю води (прим. 0,5 ст., не більше, інакше суфле вийде дуже рідким). Дати набрякнути.
Потім підігріти його на вогні до розчинення ( не кип’ятити!), постійно помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
Білки збити з додаванням цукру і лимонної кислоти до стійких піків.
Додати охолоджений желатин. Перемішати віночком.
Розтопити невеликий шматочок шоколаду з 1-2 ст. л. рослинного масла на паровій бані. Але якщо ви хочете, щоб суфле було темніше, тоді потрібно взяти трохи більше шоколаду. А раст. масла потрібно стільки, щоб вийшла рідка маса.
Розділити суфле на 2 частини, в одну частину додати розтоплений шоколад і добре перемішати до однорідного кольору
Тепер корж разом з папером покласти назад в роз’ємну форму і починаємо викладати наше суфле по черзі: 2-3 ст. л білого, на біле 2-3 ст. л. темного (хто пек торт зебра, тому буде знайома ця процедура) і так доти, поки не викладемо всі суфле.
Можна такі ж нанести візерунки, як і в торт Зебра, зубочисткою ведемо по суфле від центру до бортикам, виходить павутинка (порада: водите зубочисткою по верху, неглибоко, інакше смужки при розрізі будуть нерівні!)
Поставити в холодильник до повного застигання (години на 2).
Прибираємо папір (папір відходить відмінно). Тортик готовий! Розрізаємо і п’ємо чай!
