Торт «Естерхазі»

Торт «Эстерхази»

Загрузка...

Інгредієнти:
6 білків яєць;
150 грамів суміші з фундука, волоських горіхів;
150 грамів білого цукру;
2 повні столові ложки просіяного борошна;
4 жовтка яєць (для крему);
130 мл свіжого молока;
130 мл жирних вершків (35%);
100 грамів білого цукру (для крему);
50 грамів згущеного молока;
140 грамів масла (натурального вершкового);
для глазурі: 2 столові ложки вершків, 150 грамів пелюсток (мигдальні), 50 грамів будь-якого темного шоколаду, 200 грамів натурального білого шоколаду.

Приготування:
Духовка прогрівається до 160 градусів. Горіхи подрібнюються, змішуються з борошном, цукром, збитими білками. На два дека настилаються листи пергаментного паперу, середніми порціями на них викладається отримана суміш. Всього коржів повинно вийти п’ять штук, випікати їх треба приблизно 50 хвилин, після чого на решітці викласти для остигання.

Для крему молоко, вершки змішують, доводять до кипіння. Суміш збивається з крохмалем, цукром, вливається молоко, жовтки. Тепер маса на вогні вариться до повного її загусання, крем постійно помішується, щоб він не пригорів і жовтки не встигли згорнутися. Наступними вводяться згущене молоко, масло.

Кожен корж промащується трохи остившім кремом, торт збирається. Глазур змішується з приготовлених продуктів, при цьому окремо треба зробити темну і білу глазур. По поверхні торта глазур наноситься розводами за допомогою мішка або шприца, вести їх треба від центру до країв торта. Готовий десерт ставиться в холодильник, перед цим боки треба прикрасити пелюстками.

 

Дивіться також: