Калорійність, склад і корисні властивості топленого масла. Кому цей продукт протипоказаний. Використання в кулінарії: приготування, цікаві рецепти.
Топлене масло — це продукт, що готується із вершкового масла шляхом видалення з його складу води, молочного білка і цукру (лактози). По суті, являє собою очищений молочний жир. В виду того, що в складі продукту менше води, ніж у вершковому маслі, він може зберігатися значно довше останнього. Термін придатності правильно приготовленого топленого масла: 9 місяців при кімнатній температурі, 15 місяців в холодильнику. Практика продовження терміну придатності продукту його пряжена особливо популярна в Південній Азії. В індійській і пакистанської кухні топлене масло — важливий харчовий жир, хоча називається воно в цих країнах «дхі» і готується трохи інакше. Також своє унікальне ім’я («сари травень» — «жовте масло») і унікальна технологія приготування топленого масла з каймаку існує в Киргизії.
