Рулет з лосося
Інгредієнти:
- 2 великих філе лосося
- 350 гр. філе камбали
- 300 гр. замороженого зеленого горошку
- 1 морквина
- 250 гр. білого хліба без кірки
- 100 мл молока
- 1 білок
- 2 гілочки петрушки
- щіпка мускатного горіха
- оливкова олія
- сіль
- перець
Приготування
Моркву очистити і відварити в киплячій підсоленій воді. Нарізати дрібними кубиками .
В окремій каструлі відварити в киплячій воді зелений горошок. Петрушку вимити, обсушити і розібрати на листочки. Дрібно їх нарізати.
Хліб розмочити в молоці. Філе камбали подрібнити блендером в пюре. Додати розмочений і злегка віджатий хліб, білок, мускатний горіх, сіль і перець.
Перемішати до однорідності. Покласти моркву, зелений горошок і петрушку.
Ще раз обережно перемішати, поставити в холодильник.
Зрізати з потовщеної частини одного філе поздовжній шматок шириною приблизно 3 см так, щоб спинка і черевце вийшли однакової товщини.
На другому філе зробити на потовщеної частини вправо і вліво глибокий поздовжній надріз, не доходячи до краю 1,5 див. Розкрити цю частину. В результаті має вийти три шматка один великий, другий трохи менше і третій у вигляді товстого бруска.
Викласти по центру великого шматка половину приготовленої начинки, залишивши з кожного боку по 5 см вільними. Помістити на начинку брусок лосося.
Зверху розподілити решту начинку, накрити меншим шматком риби.
Підняти вільні краї нижнього філе і закріпити їх дерев’яними зубочистками. Змастити рулет маслом, загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 200 °С духовку на 35 хв.
Дати охолонути до кімнатної температури, потім переставити в холодильник. Перед подачею зняти фольгу, видалити зубочистки і нарізати рулет порційними шматками.
Курячий рулет «Павичеве око»
Святковий рулет із курячого м’яса і фаршу з яйцями і шпинатом. Красиво виглядає в розрізі.
Запікаємо рулет у формі для кексу. В залежності від величини форми, кількість продуктів буде різним. У мене форма велика. Але і велику форму можна наповнити на 3/4 об’єму.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 3 великих або 4 менші (1 – 1,2 кг)
- Курячий фарш – 1кг
- Яйця – 9 шт.
- Хліб білий або батон «вчорашній» — 3 скибочки
- Молоко – 100мл
- Шпинат свіжий – 1 пучок
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- Масло вершкове – 2 ст. ложки
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Приправа для курки
Приготування
Відваримо круто 8 яєць, охладим їх і почистимо. Помиємо шпинат і оборвем листочки.
Листочки на 1 хвилину опустити в окріп, щоб обм’якнули. Так як нам потім потрібні рівні листя, щоб не витрачати час на їх випрямлення, складіть листя стопкою в шумівку, притисніть стопочку ложкою і так опустіть в окріп. Як тільки листочки обмякнут, вийміть шумівку і промийте листя холодною водою.
Викладіть на тарілку.
Приготуємо звичайний фарш, як для курячих котлет. Для цього додамо до курячого фаршу дрібно нарізану цибулю, розмочений у теплому молоці хліб без скоринки, яйце, сіль, перець чорний мелений і курячу приправу. Добре всі вымешаем і відіб’ємо. Навіть якщо потім виявиться зайва фарш, з нього можна приготувати кілька смачних котлет.
Філе поріжемо шматочками і дуже тонко відіб’ємо через плівку. Посолимо і поперчимо.
Для мене ця частина виявилася найбільш трудомісткою. 7 варених яєць треба обернути листям шпинату. Можна хоч в кілька шарів – листочки прилипають і добре тримаються.
А тепер зберемо рулет. Змащену маслом форму викладемо курячими відбивними.
Кілька штук залишимо, щоб накрити рулет зверху.
Викладемо частина фаршу і вологою рукою разровняем його. На покладемо фарш яйця в шпинаті.
Зверху яєць знову фарш і накриваємо все відбивними. Змащуємо рулет маслом.
Щоб він не запікся передчасно, зверху накриємо фольгою. Ставимо форму з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів. Свій майже 2-х кілограмовий рулет я випікала 1 годину 45 хвилин. 1 година з фольгою і 45 хвилин без фольги. Якщо у вас рулет меншого розміру, то і час запікання відповідно зменшиться.
Готового рулету даємо добре охолонути. Прикрашаємо тертим вареним яйцем: спочатку трьом білок, потім жовток. Щоб яйце краще пристало до рулету, його можна змастити розтопленим маслом. Можете проявити фантазію і прикрасити на свій розсуд.
Холодний рулет добре ріжеться тонкими скибочками з яєчним «оком» посередині.
Приємного апетиту!
Рулет «Оселедець під шубою»
Оселедець у шубі можна подати не просто шарами на тарілці, а у вигляді рулету. Традиційного і улюбленого всіма страви ми додамо нову форму. Такий рулет відмінно будемо виглядати на новорічному столі.
Інгредієнти:
- Оселедець солона — 1 шт.
- Буряк варена — 1 шт.
- Картопля варена — 2 шт. (середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Майонез — 200 г
- Петрушка (пучок) — 1 шт.
- Желатин — 1,5 ст. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Вода — 0,5 Склянки
Приготування
Відваріть буряк, моркву і картоплю. Буряк можна купити відварену в магазині.
Овочі остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці.
Цибулю очистіть, дрібно нарубаєте і обсмажте на середньому вогні на олії в сковороді до золотистого кольору.
Желатин залийте водою, залиште на 30 хвилин до набухання. Потім нагрійте (але не кип’ятіть!). Остудіть.
Охолоджений желатин змішайте з майонезом.
В окремий мисочках змішайте морква, картопля, шматочки оселедця і цибулю з майонезом.
Викладіть на фольгу шарами, починаючи знизу: буряк, морква, картопля, оселедець, цибулю.
Акуратно скрутіть в рулет за допомогою країв фольги.
Надішліть готовий рулет «Оселедець під шубою» в холодильник на три години або на всю ніч.
Наріжте і подавайте!
Приємного апетиту і гарного свята!
Рулет омлетный з плавленим сиром
Інгредієнти:
Омлет:
- 2 яйця,
- 1 ст. ложка майонезу,
- 1 ч. ложка води,
- сіль,
- перець за смаком;
Начинка
- 1 плавлений сирок,
- 1 невеликий зубчик часнику,
- 1 ст. ложка майонезу,
- сіль,
- перець,
- зелень за смаком.
Приготування
Яйця збити з майонезом і водою, посолити, поперчити за смаком.
Спекти омлет на сковороді під кришкою, трохи остудити і викласти на нього рівномірно начинку з тертого плавленого сирка, майонезу і часнику з зеленню.
Згорнути рулетом, подравняв його краю.
Потримати в холодильнику близько години, нарізати скибочками і подавати як холодну закуску або покласти на бутерброди.
Омлетный рулет гарний у всіх випадках: і на перекус, і до сніданку, і на святковому столі не завадить. Він швидко готується, смачний і економний.
Рулет з вареної печінки з пікантною вершковою начинкою
Сьогодні хочу запропонувати вам дуже корисний і смачний рулет з вареної печінки.
Інгредієнти:
- Печінка яловича — 1200 м
- молоко — 200 г
- цибуля ріпчаста — 2 великі головки
- морква — 2 великих шт.
- вершкове масло — близько 150-200 р
- перець червоний — 1 невелика шт.
- сіль, перець, мелений лавровий лист лавровий лист
- часник — 3 зубчики
- кріп
- рослинна олія-2 ст. л.
Приготування
Для початку печінку порізати на середні кубики і замочити на 30-40 хвилин в молоці, щоб прибрати всю гіркоту.Тим часом можна поставити воду для закипання.
Після того,як печінка вымочилась,відправити її в каструльку з гарячою і холодною водою , додати лавровий лист,варити 20 хвилин,в кінці варіння посолити.
Дрібно порізати і протушкувати в невеликій кількості рослинної олії цибулю,посолити і поперчити.
Відварити моркву. Готову відварену печінку перекрутити на м’ясорубці з цибулею 2 рази. Спочатку фарш буде сухуватий,але не лякайтеся,але після другого разу він стане більш м’який,ніжний,вологий і пластичний.
Як бачите,вже інша текстура. Окремо перекрутити морква,хоча в принципі навіщо, можна разом з фаршем).
Тепер починаємо м’яти ложкою,додаючи сіль за смаком,перчик і мелений лавровий лист.
Маса стала ніжною і вологою,можна за бажанням додати 1 столову ложку рослинної олії.
Готуємо начинку. Масло кімнатної температури розминаємо виделкою,додаємо тертий на дрібній тертці або вичавлений в чеснодавилке часник, дрібно порізану зелень і все перемішуємо до однорідності.
Тепер найважливіше, зібрати рулет в рулет))) Викласти на пергамент фарш ложкою і починати розрівнювати чистими руками в прямокутник, добре утрамбувати, вирівняти всі сторони ножем.
На верх фаршу викласти начинку, ножем вирівняти шар вершкового масла повинен бути як можна тонше.
Порізати на маленькі кубики червоний перчик і зверху його викласти.
Починаємо акуратно загорнути рулет, допомагаючи пергаментним папером, якщо будуть тріщини, не біда, потім в холодильнику все добре застигне.
Готовий рулет загорнути щільно пергаментом і поставити в холодильник на 4 години.
Порізати на порції, я взяла ніж, включила газ і добре його прогріла на вогні, так рулет буде рівненько різатися і не кришитися.
Приємного апетиту!
Рулет із сиру, шинки та печериць
Інгредієнти:
- 500 гр жовтого твердого сиру
- 100 гр шинки
- 3 яйця
- 300 гр печериць
- 3 ложки порізаної зелені петрушки
- 4 ложки майонезу
- перець, сіль, мелений червоний солодкий перець
- 1 ложка олії
Приготування
Помийте печериці, почистіть і розріжте на шматочки. Після цього підсмажте їх на олії.
Зваріть круто яйця і разом з шинкою поріжте на купки. 3. Приготовані інгредієнти з’єднайте між собою, додайте зелену петрушку, майонез, приправте за смаком і добре перемішайте.
Повний шматок сиру покладіть на 20 хвилин у гарячу воду. Після чого вийміть і ще теплий розкачайте на тонкий пласт (товщиною близько 5 мм).
Цей розкатаний сир змастіть приготованим фаршем і щільно скрутіть рулетом.
Приготований загорніть рулет в алюмінієву фольгу і на 2 години покладіть в холодильник.
По закінченню цього часу, рулет вийміть і порізати на пласти, подаючи як закуску!
Приємного Вам апетиту!
Женевський м’ясний рулет
Приготування
Моркву (200 грам) очистіть і наріжте тоненькою соломкою.
Два зубчики часнику потовчіть в ступці з дрібкою солі.
Свинні шніцелі (4 штуки по 150 грам) обмажте столовою гірчицею (1 ложка) і часником.
На кожен шніцель покласти по смужці бекону (всього 4 штуки).
У мисці змішайте м’ясний фарш (200 грам) і одне сире яйце, перемішайте.
Розкладіть м’ясну начинку поверх скибочок бекону. Присипте все соломкою з моркви.
Поверніть рулети і скріпіть їх дерев’яними зубочистками.
У жаровні обсмажте рулети і кубики цибулі ріпчастої (300 грам) на топленому маслі (2 ложки).
Додайте в жаровню біле вино (250 грам) і бульйон (250 грам). Під кришкою тушкуйте м’ясо з цибулею протягом п’ятдесяти хвилин хвилин.
Два стебла цибулі-порею, кореневу селеру (250 грам) і моркву (300 грам) наріжте невеликими шматочками.
Опустіть підготовлені овочі в киплячу солону воду на три хвилини.
Вийміть рулети з жаровні.
Додайте до соусу в сковороді борошно (3 ложки), сметану (130 грам) і бланшовані овочі. Перемішайте. Тушкуйте протягом п’яти хвилин.
Подавайте м’ясні рулети з овочами під білим сметанним соусом.
Рулет з крабових паличок
«Ці неймовірно смачні рулетики обов’язково стануть прикрасою будь-якого святкового столу. Їх просто обожнюють діти і ними насолоджуються дорослі. Порадуйте простим але дуже смачним блюдом себе і свою сім’ю.»
Інгредієнти:
- 250 гр. крабових паличок
- 5 сирих яєць
- 3 столових ложок молока
- 5 столових ложок борошна
- 2 столові ложки рослинного масла
- 150 г сиру
- 3 варених яйця
- 5 зубчики часнику
- 150 гр. майонезу
- зелень кропу
- сіль
Приготування
У високій ємності збити яйця з молоком, додати борошно, рослинне масло, сіль і спеції за смаком і ще рас гарненько збити.
Крабові палички натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.
Змішати крабові палички з сумішшю яку приготували раніше. Так само ще додати дрібно порізану зелень приблизно 1,5 столових ложок.
Протвинь застелити пергаментом і змазати його олією, і рівномірно розподілити заготовку під рулет. І відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Готуємо начинку. Натерти на тертці сир і яйця,
пропустити часник через чеснодавилку, покришити кріп, всі ці інгредієнти змішати і заправити майонезом.
На готовий і вже остиглий омлет наносимо начинку і звертаємо.
Весь рулетик обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3 години.
Сирно — м’ясний рулет
Інгредієнти:
- твердий сир 200 гр.,
- яйця 3 шт.,
- манна крупа 3 ст. л.,
- майонез 100-150 гр.
Начинка:
- фарш 500 гр.,
- яйця 2 шт.,
- цибуля 1 шт.,
- сіль,
- перець.
Приготування
Сир натерти на крупній тертці, змішати з яйцями, манною крупою і майонезом.
Масу викласти на деко, застелене пергаментом і поставити в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Приготувати начинку: у фарш додати цибулю, 2 яйця, сіль, спеції за смаком.
Дістати одержаний сирний корж, злегка остудити і розподілити на нього начинку. Акуратно згорнути рулетом. Поставити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
