Що таке чіабата, особливості приготування. ТОП-7 кращих рецептів італійського хліба. Як його подавати?
Чіабатта — це традиційний італійський хліб, який славиться своєю хрусткою скоринкою і повітряно-пористим м’якушем. Саме тому його також часто називають повітряним хлібом. У перекладі з італійського «чіабатта» означає «килимові тапочки». Але навіть такому досить дивним перекладу є пояснення. Адже зовні вона схожа на плоскі тапочки, носик яких злегка піднятий. Головною перевагою хліба є те, що він у порівнянні з іншими різновидами містить мінімум калорій: енергетична цінність чіабатти складає всього лише 262 ккал на 100 грам продукту.
Особливості приготування чіабатти
Спочатку чіабатту випікали в спеціальній кам’яної печі. До складу даного хліба входили пшеничне борошно, дріжджі і оливкове масло. На сьогоднішній день господині знають значно більше способів, як спекти чіабатту. Для цього можна використовувати духовку, мультиварку або хлібопічку.
Необов’язково застосовувати пшеничне борошно, для домашньої чіабатти можна використовувати так само гречану, цільнозернове або житнє. Дріжджі часто замінюють пшеничного закваскою.
Ще однією особливістю приготування є те, що тісто в даному випадку готується в кілька етапів. Спочатку роблять закваску для нього, а потім вже і саме тісто. Воно виходить досить-таки прісним, так як в даному випадку не використовують сіль і цукор.
Також варто відзначити, що спочатку тісто для закваски не повинно бути тугим, за своєю консистенцією воно більш рідке. Чимось нагадує тісто на оладки.
Для приготування чіабатти використовують свіжі дріжджі. З сухих вона вийде менш повітряної. Також в тісто потрібно додавати холодну, навіть крижану воду. А після замісу тісто не прийнято ставити в холодильник. Його, навпаки, залишають на кілька годин у теплому місці.
