ТОП-6 рецептів рубаних котлет з індички. Як правильно готувати? З якими стравами вони гармонують найкраще?
Рубані котлети з індички — це блюдо, яке готується не зі звичного фаршу, а з нарізаного кухонною сокиркою або ножем м’яса. У ньому всі інгредієнти з’єднують, панірують і піддають термообробці. Блюдо прийшло до нас із Франції, де спочатку котлетою називали реберное м’ясо. Найчастіше січені котлети смажать на сковороді. Так як м’ясо індички низькокалорійне, то воно входить в раціон харчування спортсменів та дітей, включається в різні дієти. Також в ньому міститься маса вітамінів і мінералів, чия кількість у декілька разів перевищує хімічний склад яловичини. Завдяки наявності в м’ясі натрію страву можна не солити.
Як правильно готувати січені котлети з індички?
Отже, як приготувати січені котлети з індички і вразити їх чудовим смаком сім’ю? Є деякі хитрощі, які слід враховувати при цьому. Оскільки під час частих заморожувань і розморожування структура білка починає руйнуватися, то смак м’яса і його корисні властивості втрачаються. Набагато смачніше і соковитіше будуть котлети, якщо робити їх зі свіжого чи охолодженого м’яса індички.
Краще використовувати індюшачу грудку, ніж гомілки або стегна. Філе набагато м’якше, в ньому практично відсутні жир, сполучні тканини і хрящі. Краще управлятися з двома гострими і важкими ножами, інакше ви можете довго простояти за нарізкою м’яса.
Відомо, що рубане м’ясо не володіє гладкою структурою. Саме тут на допомогу приходять «клейкі» інгредієнти, які формують щільні котлети. До них відносяться яйця, крохмаль, сир, пшеничне борошно, висівки та манна крупа.
Якщо ви бажаєте зробити страву більш соковитим, то можна додати в склад інгредієнтів сало або овочі. Також є один секрет. Ви можете додати трохи льоду, і під час смаження буде випаровуватися саме він, а не сік м’яса. А для незвичайного і привабливого виду в блюдо кидають дрібно нарізану зелень (найчастіше петрушка і кріп). Більш того, вона надає особливий аромат.
Існує маса рецептів рубаних котлет з філе індички. Їх готують як на сковороді, так і в мультиварці, пароварці і духовці. Все залежить від особистих переваг кулінара. Щоб зробити смак м’яса неповторним, можна попередньо замаринувати в улюблених спеціях і залишити на ніч у холодильнику.
Найпоширеніша проблема під час приготування страви — це неправильна просмаження. Часто буває так, що верх підрум’янився, а середина залишається сирою. Справа в тому, що кулінари кваплять процес і починають смажити м’ясо на ледь теплою сковороді. Запам’ятайте! Вона повинна бути розжареним. Але раз вже така невдача сталася, не впадайте у відчай. Котлети можна на кілька хвилин поставити в мікрохвильову піч при максимальній потужності, і вони просмажаться зсередини.
Також виникають труднощі з панірувальними сухарями. Коли котлети кидають на сковорідку, вони починають обсипатися. Щоб цього уникнути, слід перед приготуванням покласти рубані котлети на 20 хвилин у холодильник. Таким чином, сухарі не пригорять і не почнуть обсипатися.
Для того щоб перевірити готовність рубаних котлет в духовій печі, варто їх легенько проткнути ножем. Якщо виділяється рідина буде прозорою, значить, страва готова.
Котлети з рубленого м’яса індички краще всього поєднуються з розсипчастими кашами, макаронними виробами, бобовими культурами, відварною картоплею, гарбузом, помідорами, огірками та морквою. З ними також роблять бутерброди. Блюдо смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді.
