ТОП-6 рецептів гаспачо, приготування супу

Особливості приготування традиційного іспанського супу. ТОП-6 рецептів гаспачо. Відео-рецепти.

Гаспачо — це традиційний іспанський суп, який відноситься до ряду вегетаріанських страв, так як у своєму складі, як правило, зовсім не містить м’яса. Для приготування гаспачо використовують свіжі перетерті овочі, попередньо очищені від шкірки.

Особливості приготування гаспачо

Страва готується із стиглих овочів. Основою класичного супу гаспачо є томати, які очищають від шкірки і дрібно шаткують або збивають у блендері, в залежності від того, який консистенції планують отримати суп. В гаспачо також додають солодкий перець, морква, цибуля і часник.

Рецептів приготування супу гаспачо існує досить багато. Ви можете навіть виходячи з кольору страви вибрати для себе рецепт. Класичний гаспачо завдяки стиглим томатам виходить насышенного червоного кольору. Для приготування зеленого супу використовують огірок, зелений солодкий перець, трави та інші овочі зеленого забарвлення. Гаспачо також може бути жовтим. У такому випадку в нього додають жовті помідори і перці, гарбуз і моркву. Іноді для приготування використовують навіть диню.

Суп з помідорів гаспачо обов’язково заправляється оливковою олією, а також різного виду прянощами. У нього ще можна додати трохи оцту.

Зверніть увагу! Деякі інгредієнти подаються окремо до супу, порційно. Це шинка або бекон, дрібно порізане яйце, хлібні грінки, горіхи, насіння, а також виноград.

Гаспачо також може бути різної консистенції, починаючи від густого супу і закінчуючи рідким коктейлем. В Іспанії його вважають швидше напоєм, ніж першою стравою. Навіть для його подачі замість глибоких тарілок іноді використовують чаші або спеціальні келихи. Тому особливістю цієї страви є те, що іноді його можна подавати у вигляді коктейлю. В нього можна додавати алкоголь.

Дивіться також  Вершково-сирний суп з шинкою і сухариками

Все більшої популярності набирають солодкі гаспачо. Для їх приготування використовують стиглі ягоди і фрукти. Їх також збивають у блендері або перетирають до утворення однорідної маси. Зверху їх можна прикрасити м’ятою, горіхами або шоколадом.

Секрети приготування супу гаспачо:

  1. Це сезонний суп. Його готують влітку не тільки тому, що його прийнято подавати в холодному вигляді. Основою даної страви є помідори. Вони повинні бути стиглими і соковитими. І, як відомо, самі спілі й соковиті томати потрапляють на наші прилавки саме влітку.
  2. Гаспачо не обов’язково повинен бути однорідної консистенції. Частину овочів можна подрібнити до консистенції пюре, а частина порізати невеликими шматочками. Так вийде ще смачніше.
  3. Прянощі і спеції в даному випадку додають в кілька етапів. Відразу після приготування і після того, як суп добре настоїться, так як протягом доби аромат і смак спецій буде дещо приглушеним.
  4. Суп можна зверху посипати свіжою зеленню, а також сухарями з білого хліба. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими і не встигли повністю просочитися.