Користь картоплі обумовлюється насамперед його харчовою цінністю.
100 г цього овоча містять близько 16-20 г крохмалю, 2 г білка і 1,2 м мінеральних солей.
Білки картоплі містять практично всі незамінні амінокислоти, які зустрічаються в рослинах.
Також у картоплі міститься вітамін С. Хоч його й мало , але так як ми їмо картоплю у великих кількостях, у зимові та весняні місяці він є одним з основних джерел аскорбінової кислоти. 200 г молодої картоплі, приготованого «в мундирі», містять практично добову норму вітаміну С.
Також картопля володіє високою енергетичною цінністю: 3 кг цього овоча містять 2500 ккал, тобто добову норму дорослої людини.
Подібно до хліба картоплю ніколи не приїдається. До того ж він багатий вітамінами В1, РР, В2, пектинами та безліччю мінеральних речовин (калієм, магнієм, залізом, кальцієм і фосфором).
