Хрустке ласощі до чаю. ТОП-5 рецептів вафель. Секрети приготування страви.
Вафлі — це дуже смачний десерт, в основі якого борошно. До неї домішують молоко, вершки, сметану, яйця, а буває, кладуть ром і коньяк. Все залежить від конкретного рецепту. Можна зробити вафлі хрусткими або ж м’якими. У нашій статті буде представлено п’ять різних рецептів. Ми сподіваємося, що всі вони вами будуть перевірені і взяті на озброєння.
Як правильно готувати вафлі?
Прийшли до нас вафлі з китайської кухні. Там ще в давнину випікали це частування. Їх можна їсти як самостійне блюдо без добавок. Якщо хочеться спробувати вишуканий десерт, то можна згорнути гарячі вафлі в трубочки, полити шоколадним топінгом і прикрасити полуничкою. Всередину згорнутих вафель можна помістити сметанний, білковий чи інший крем, який ви любите і вмієте готувати. Або ж просто набити їх вареним згущеним молоком.
У вафлі класичні вже дуже багато років поспіль кладуть одні і ті ж інгредієнти. До них належать: борошно, молоко, вода, яйце, вершкове масло, сіль і сода.
Для приготування класичних вафель часів СРСР треба змішати спочатку всі інгредієнти, крім борошна, з допомогою блендера. Вручну це теж можна зробити, просто зусиль і часу буде витрачено набагато більше. Потім поступово вмішати муку. При її додаванні треба постійно помішувати тісто. Воно має вийти таким же, як на оладки, але трохи рідший. Готове тісто, замішане до усунення всіх грудочок, наливається в спеціальну вафельницю і випікається протягом 1-2 хвилин.
Можна пекти вафельки і на сковороді, але це незручно і такими тонкими, як з вафельниці, вони навряд чи у вас вийде. Найбільш придатні для випікання на сковороді м’які вафлі, приміром, Віденські. З них можна зробити тортик, якщо просочити шари кремом, варенням або згущеним молоком.
До столу вафлі подаються в гарячому вигляді. Їх можна залишити круглими у вигляді пласта або закрутити в трубочку і чим-небудь смачним наповнити. Ще їх можна розрізати на четвертинки і є так.
З домашніх вафель виходять чудові торти. Шари просочуються вареної або сирої згущеним молоком, а також домашнім варенням. Зверху тортик можна прикрасити тертим шоколадом, збитими вершками та різними фруктами.
Наповнювати трубочки з вафель можна вершковим кремом, йогуртовим або сметанним. Можна наповнити їх вареним згущеним молоком або чимось ще.
Гарячі вафлі не кладіть одну на іншу. Спочатку остудіть їх, а потім складайте в стопку, інакше вони злипнуться між собою. До речі, згортати в трубочку вафлю треба, поки вона гаряча. Якщо вона охолоне, ви вже не зможете згорнути, тільки зламаєте.
Щоб вафельки у вас вийшли з золотистим відтінком, можна додати в тісто трошки куркуми. А щоб воно набуло коричневий окрас, — какао.
Якщо ви хочете спекти по-справжньому смачні шоколадні вафлі, то купуйте для рецепта хороше какао, адже від його якості буде залежати смак вашого частування. В ідеалі потрібно взяти продукт, що складається на 90% з какао бобів.
Якщо при приготуванні тіста для вафель ви додасте трохи рому, то отримаєте більш ароматне частування до чаю.
Якщо ви хочете отримати м’які і ніжні вафлі, то додайте в тісто більше вершкового масла. Якщо ж, навпаки, плануєте спекти хрустку смакоту, то масла взагалі не кладіть.
До речі, зовсім не обов’язково додавати в тісто яйце. Є рецепти, в яких продукти тваринного походження відсутні повністю. Цей варіант підійде для вегетаріанців і людей, що дотримують пост.
