Особливості приготування італійського супу. ТОП-5 рецептів мінестроне, які користуються найбільшою популярністю. Як правильно подавати страву?
Мінестроне — це традиційне блюдо італійської кухні. Його ще часто називають сільським супом. В Італії є не менш популярним, ніж паста, різотто або піца.
Особливості приготування мінестроне
Мінестроне відомий у всьому світі як суп, який завдяки наваристого бульйону має дуже густу консистенцію. Причому бульйону не повинно бути багато. На відміну від інших супів, він повинен варитися у невеликій кількості води, а овочі повинні швидше в ній тушкуватися, ніж варитися.
Мінестроне також можна зробити більш наближеним до звичайного овочевого супу і зварити просто на воді, тоді він вийде більш рідким. Овочі в такому випадку но розварювати не треба. Процес приготування займе, відповідно, менше часу.
Цей суп славиться великою кількістю сезонних овочів, причому чим більше — тим краще. Для приготування використовують: картопля, морква, помідори, цибулю і капусту різних видів, селера, цукіні, солодкий перець і баклажани.
Секрет приготування мінестроне полягає в тому, що овочі в цьому супі повинні добре протушкувати. За своєю консистенції вони повинні бути як пюре.
Завдяки поєднанню великої кількості овочів і пюреподібної консистенції суп мінестроне виходить неймовірно ароматним, ніжним і просто тане в роті.
У страву додають пасту або якісь крупи. Найчастіше рис. Практично в кожному регіоні Італії є свій особливий рецепт і секретний інгредієнт, який додають під час приготування. Це можуть бути якісь спеції або певна комбінація овочів.
Для приготування цього супу використовують, як правило, велику об’ємну каструлю, так як інгредієнтів буде досить багато. Овочі нарізають дуже дрібними шматочками. Попередньо їх можна трохи обсмажити на оливковій олії. Це додасть їм особливий аромат і прискорить процес приготування супу.
Мінестроне вариться набагато довше, ніж будь-який інший суп, так як овочі в даному випадку повинні практично повністю розваритися.
Варити страву потрібно на невеликому вогні. Можна прискорити процес, якщо частина овочів трохи проварити, дістати з каструлі і збити за допомогою блендера. Але в даному випадку головне — не перестаратися. Не варто збивати овочі до однорідної консистенції, нехай залишаться і не розмелені до кінця шматочки.
Якщо раніше мінестроне був суто овочевим супом, то зараз господині додають у нього і м’ясо. Це може бути і куряча грудинка, бекон або інші види м’яса. Це зовсім не зіпсує суп, а як раз навпаки ще більше підкреслить його неймовірний смак.
Головні секрети приготування супу мінестроне:
- Не бійтеся переборщити з кількістю і поєднанням овочів. Раніше цей суп вважався їжею для бідняків. До нього додавали овочі, що в прямому сенсі були під рукою.
- Мінестроне повинен бути досить густий, навіть трохи пюреподібної консистенції. Ви можете додати в нього трохи більше води, і він вийде більш рідким.
- Для прискорення процесу приготування ви можете дістати частина овочів і збити їх пару хвилин в блендері. Вони не обов’язково повинні бути всі одній консистенції.
- У бульйон не варто додавати спеціальні пресовані приправи в кубиках. За рахунок великої кількості різних овочів суп і так буде дуже ароматним.
- Мінестроне швидше звариться, якщо овочі нарізати дрібними шматочками. Вони повинні бути почасти навіть розвареними.
- Для італійського супу використовуйте тільки свіжі сезонні овочі. Заморожені зіпсують смак страви. Із заморожених овочів можна використовувати тільки зелений горошок.
- Не беріть для приготування консервовану квасолю або овочі.
- Суп можна варити не тільки на овочевому, але і на м’ясному бульйоні.
Зверніть увагу! Мінестроне не варто зберігати більше 4 днів.
