ТОП-5 рецептів аджики, як приготувати

З яких продуктів можна зробити аджику? Особливості приготування страви. ТОП-5 рецептів аджики з перцю, помідорів, кабачків.

Аджика — це традиційне блюдо грузинської та абхазької кухні. Це гостра закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. Підійде як до м’яса, так і до риби. Може бути в рідкому пастоподібної або сухої консистенції.

Особливості приготування аджики

Як правило, аджику починають закривати, як тільки на прилавках магазинів з’являється червоний гострий перчик. Така закуска додасть багатьом стравам більш насичений смак, з гостро-солодкими нотками. Блюдо виходить неймовірно смачним. Краще закрити не одну, а кілька баночок. Таким чином пікантний смак цієї страви буде радувати вас і ваших близьких всю зиму.

Щоб приготувати традиційну аджику, використовують тільки гострий червоний перець, багато часнику, сіль і спеції. В якості останніх підійдуть хмелі сунелі, кінза або прованські трави.

Раніше всі перераховані інгредієнти розтирали, використовуючи при цьому 2 каменю, а саму аджику варили в спеціально пристосованих великих чанах. Але оскільки прогрес не стоїть на місці і сьогодні існує багато кухонної техніки, всі інгредієнти пропускають через м’ясорубку або збивають з допомогою блендера.

Існує думка, що якщо при приготуванні даного страви використовувати не каміння, а кухонну техніку, аджика вийде зовсім не такої консистенції, буде більш густий. Але це не так. Для отримання потрібної консистенції всі інгредієнти рекомендовано збити до отримання однорідної маси, після чого продовжувати збивати ще декілька хвилин.

Багато хто вважає, що аджика виходить насиченого яскравого кольору завдяки тому, що у своєму складі містить велику кількість томатів. У традиційну кавказьку аджику помідори не додають зовсім. Червоний колір виходить завдяки додаванню червоного перцю.

Іноді під час приготування даного страви, крім червоного перцю, додають ще й недоспевшій зелений. Таким чином аджика виходить не менш смачною і має злегка зеленуватий відтінок.

Дивіться також  Мариновані свинячі вушка: рецепт з цибулею і кабачками

Аджику можна також приготувати в сухому вигляді. Для цього перець необхідно попередньо підсушити, після чого натерти на дрібній тертці, посолити, додати хмелі сунелі і кріп. Часник також натирають на дрібній тертці і змішують всі вищеперелічені інгредієнти до однорідності. У процесі змішування додають трохи оцту. Таке блюдо можна намазати на лаваш і подавати не тільки до других м’ясних і рибних страв, але і до перших.

Сьогодні існує досить багато рецептів аджики. Кожна господиня має свій коронний рецепт, для чого використовує різні інгредієнти в різних пропорціях. Під час приготування можна застосовувати не тільки традиційні інгредієнти. В аджику нерідко додають помідори, не тільки гіркий, але і солодкий перець, і навіть кабачки. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Аджика володіє численними корисними властивостями. По-перше, вона здатна позитивно впливати на процеси травлення і допомагає поліпшити обмін речовин. По-друге, це незамінний засіб при застуді. Завдяки своєму натуральному складу вона має не тільки профілактичним, але і противірусною дією. Як відомо, при застуді рекомендують їсти часник, так як у своєму складі він містить біологічно активні речовини — фітонциди. Вони допомагають організму боротися із застудою і знищувати мікроби. Навряд чи вам захочеться їсти часник в чистому вигляді, а в аджику як раз додають його досить велика кількість. Куди приємніше буде намазати на хліб або загорнути в лаваш пару ложечок аджики.

Важливо знати! Аджика — це досить гостре блюдо. Тому його не рекомендується вживати людям з гастритом або тим, у кого часто буває печія.