Тісто з сиру — загальні принципи і способи приготування
Чи знаєте ви, що сир зберігає корисні властивості і після теплової обробки? Будь-які страви та випічка з сиру приносять ту ж користь, що і свіжий продукт. З ним можна приготувати більше 100 страв і випічки, майже всі вони легкі і дієтичні. Сам по собі сир — це прекрасний сніданок або вечерю, в поєднанні з варенням, сметаною, вершками, молоком, фруктами та ягодами. Кожен може підібрати щось на свій смак. Підсолений сир також гарний із зеленню і овочами. Сирне тісто дуже ніжне, м’яке, з нього можна випікати масу смакоти. Найголовніше – воно не вимагає окремої обробки і готується дуже швидко.
Тісто з сиру — підготовка продуктів
Як роблять сир? Скисле молоко або кисле молоко підігрівають на водяній бані і коли маса «згортається», відділяється згустки і сироватка. Масу підвішують в марлі, щоб стекла вода. Чим ретельніше вона віджимається, тим більше виходить розсипчастий сир. Але чим добре сирне тісто – в нього можна додавати сир будь-якої якості, і навіть залишки, які перебувають на межі терміну придатності. Звичайно, найкраще тісто виходить з свіжого, некислого сиру. Висока якість продукту характеризується солодкуватим смаком і ніжно-маслянистої консистенції.
