Що необхідно знати при виборі баклажанів, з чим їх їдять? ТОП-10 найбільш актуальних страв на будь-який смак.
Баклажан — це ягода по всьому ботанічним ознаками. Але так як ми не використовуємо їх для приготування компотів і варення, то звикли зараховувати до овочів. Ця рослина родом з Індії. Баклажан не вимагає тривалої обробки, відмінно зберігає властивості при різних видах термічного впливу, тому здобув популярність у кухнях різних народів світу. У нашій країні ці плоди отримали простонародне назва «синенькі».
Як правильно вибрати баклажани?
Ні для кого не секрет, щоб смак вийшов дійсно насиченим, а страва корисним, потрібно ретельно вибирати продукти для його приготування, це стосується і синеньких.
На що слід звернути увагу при купівлі баклажанів:
- Забарвлення. Останнім часом було виведено чимало нових сортів баклажана. Таким чином, з’явилися білі, помаранчеві, і навіть смугасті плоди. Тому не можна стверджувати, що якісний овоч повинен бути темно-бузкового кольору. Проте абсолютно зрозуміло, що колір повинен бути рівномірним, без плям і вкраплень.
- Щільність. Добре визрілий овоч має бути пружним і твердим. Млявий, зморшкуватий плід явно показує, що баклажан зірваний давно і вже почав втрачати свої властивості.
- Квітконіжка. Так називається трав’яна частина рослини, що залишається на баклажані при його видаленні з куща. Вона повинна обов’язково мати зелений розпис. Жовта, підгнивша квітконіжка сигналізує про несвіжості продукту.
- Запах. Характерний запах баклажана важко почути, не розрізавши плід. Але і повна відсутність аромату не є показником того, що він вирощений за допомогою хімії, це цілком прийнятно для даної групи рослин.
- Розмір. У їжу вживаються баклажани всіх розмірів. Але важливо знати, що шкурка більш великих плодів може мати гірчинку, яка вплине на смак страви.
