Грузинський соус ткемалі, способи виготовлення. Калорійність і корисні властивості приправи, шкоди при введенні в раціон. З якими стравами поєднується?
Ткемалі — це популярний соус грузинської кухні, основним інгредієнтом якого є кисла зливу-ткемалі, з-за чого приправа і отримала свою назву. В якості консерванту використовується омбало (м’ята болотна), що виростає тільки на території Грузії та Болгарії, тому познайомитися зі смаком оригінального продукту можна виключно в місцях виготовлення. Описати його важко — гостро-солодко-пряний, з кислинкою. Колір залежить від ступеня стиглості вихідної сировини: якщо недозрілі плоди, приправа буде зеленою або бурою, стиглі — рожевого, червоного або бордового різної насиченості. Консистенція — однорідна, густа. Продукт використовують для поліпшення смаку рибних, м’ясних і овочевих страв, макаронних виробів.
