Тісто — топ 5 :»віденське»+ «нестаріючі»+ «правильне»+ «кулебячное»+ «французьке»

Тесто — топ 5 :»венское»+ «нестареющее»+ «правильное»+ «кулебячное»+ «французское»Kneading dough

Загрузка...

Навчитися готувати тісто потрібно кожній господині, яка хоче готувати для своєї сім’ї смачні страви – пиріжки, пироги, коржі та іншу випічку.

ФРАНЦУЗЬКЕ ТІСТО

Інгредієнти:

  • 500г борошна
  • 50г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
  • 45-75г цукру
  • 200г маргарину
  • Молока 250г

Приготування:

Замісити м’яке тісто, накрити плівкою і залишити відпочити на 20 хвилин. Після цього обробити на пиріжки чи пироги, дати расстойку і пекти 20 хв при 180С. Відразу після замісу тісто можна покласти в холодильник. Воно може зберігається на холоді кілька днів.

ВІДЕНСЬКЕ ТІСТО

Інгредієнти:

  • 500г борошна
  • 50г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
  • 125г цукру
  • 200г маргарину
  • 2 жовтки
  • 200г молока
  • лимонна цедра

Приготування:

Тісто готують так само як французьке.

«КУЛЕБЯЧНОЕ» ТІСТО

Інгредієнти:

  • 500-600г борошна
  • 25г дріжджів (вітчизняного виробництва)
  • 1 ч. л. солі
  • 200г вершкового масла
  • 3 жовтки
  • 1 стакан молока

Приготування:

300 г борошна змішати з молоком і дріжджами і замісити тісто.

Дати йому підійти (30хв).

Слідом вмішати масло, жовтки, сіль і борошно до отримання м’якого тіста.

Дати тісту підійти (1година) і смажити під пироги.

«ПРАВИЛЬНЕ» ТІСТО

Інгредієнти:

  • 500г борошна
  • 25г свіжих дріжджів або 10г сухих
  • 0.5 ч. л. солі (1 ч. л. якщо вершкове масло несолоне)
  • 200г вершкового масла
  • 3 ст. л. сметани
  • 1 стакан молока

Приготування:

Якщо дріжджі сухі, то розмочити їх у склянці теплого молока з 2 ч. л. цукру.

Замісити тісто, викласти в каструлю змащену ст. л. рослинної олії і дати піднятися.

Обім’яти, розділити на дві частини (для низу і віра пирога) і прибрати їх у холодильник на півтори години. Выкатать пласт для низу пирога, начинити.

Выкатать пласт для верху пирога, накрити, защипнути.

Дати пирогу 20-40 хв расстойки.

Поки пиріг расстаивается, обрізки тіста вмішати борошна, щоб вийшло тісто крутіше і вирізати або виліпити з нього прикраси на верх пирога.

Змастити поверхню пирога водою, яцом або жовтком і прикріпити прикраси. Піч 40 хвилин при 200С.

«НЕСТАРІЮЧІ» ТІСТО

Інгредієнти:

  • 500г борошна
  • 25г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
  • 1/2 ч. л. солі
  • 200г маргарину
  • 1 стакан молока

Приготування:

Замісити м’яке тісто, скачати в кулю і покласти в холодильник, де можна зберігати кілька днів (чи навіть тижнів, стверджує кухар-професіонал).

По мірі необхідності відрізати шматки тіста, тонко выкатать, укласти у форму з бортами, начинитьи пекти пиріг протягом 20 хвилин. Подати гарячим.

 

Дивіться також: