Тісто для піци: рецепт від Джеймі Олівера

Багато чули про відомого у всьому світі рестораторе Джеймі Олівера. Сьогодні пропоную дізнатися популярний рецепт тіста для піци від цього відомого кухаря. Джеймі знайшов ідеальну і навіть канонічну рецептуру. Дізнаємося її детальніше.

Трохи про Джеймі Олівера. Це відомий англійський кухар, ресторатор та телеведучий. Він написав багато книг з кулінарії, які стали відомими на весь світ. Серед найвидатніших його досягнень — це відкриття благодійних ресторанів в різних країнах. У 2013 році його нагородили стипендією і взяли в Королівський коледж лікарів, як пропагандиста здорового харчування та активіста у лікуванні дитячого ожиріння. Тому до його рецептами потрібно уважніше прислухатися, пробуючи і використовуючи в різних стравах. І сьогодні почнемо з тіста для піци.

Цей рецепт досить простий та його може освоїти будь-який, навіть початківець кулінар. Легке тісто готується не більше 15 хвилин. Додатково вимагається часу для його підняття, на що йде близько 40 хвилин. А за цей час ви можете підготувати начинку для піци. Це надійний чудовий рецепт тіста для піци, який підійде не тільки для піци, а й для випічки хліба, пиріжків, пирогів, рулетів. Виходить тісто ідеальної щільності з нейтральним хлібним смаком і приємною еластичною текстурою. Корж для піци можна взагалі спокійно розтягнути руками, що втім, і припускають оригінальні та національні рецепти італійської піци.

  • Калорійність на 100 г — 251 ккал.
  • Кількість порцій — для 1 піци
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Борошно — 1,5 ст.
  • Манна крупа — 0,5 склянки
  • Тепла вода — 0,75 мл
  • Сухі дріжджі — 0,5 ч. л.
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Рослинна рафінована олія (в оригіналі використовується олія оливкова) — 1 ст. л.

Покрокове приготування тіста для піци від Джеймі Олівера:



1. У миску для замісу тіста насипте всі сухі інгредієнти: борошно, манну крупу, сіль і цукор. За можливо просіяти їх через дрібне залізне сито, щоб борошно збагатилася киснем.
Звертаю увагу, що саме використання для тіста манної крупи і є секрет Джеймі. Тому не нехтуйте цим продуктом і не замінюйте його борошном. Якщо ви не любите манку, то запевняю, що в готовому виробі ви її вчинено, не відчуєте.



2. Перемішайте сипучі продукти і насипте сухі дріжджі. Знову вимісіть.



3. Влийте до продуктів половину порції теплої води. Якщо хочете, щоб тісто було здобне і більш смачне, можете використовувати тепле молоко.



4. Виделкою починайте розмішувати тісто.



5. Коли вся вода вбереться, влийте рослинне масло і решту рідина.



6. Руки присипте борошном і замісити еластичне гладке тісто, щоб воно отлипало від стінок ємності і долонь. Поставте його в тепле місце без протягів, прикрийте рушником і залиште на 30 хвилин.



7. Через цей час тісто збільшиться в об’ємі в два рази.



8. Знову його обімніть і залиште, і вже через 10 хвилин можете приступати до випікання піци або інших виробів.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати піцу Б’янко від Джеймі Олівер.