Тістечка «Шу» з вершковим кремом медовим

Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

Ніжні, що тануть у роті, з хрусткою скоринкою і вершковим смаком ― все це тістечка «Шу».

Заварне тісто:

  • Борошно (екстра) -150 р
  • Вода -125 мл
  • Молоко -125 мл
  • Сіль -1/3 ч. л.
  • Олія вершкове -100 р
  • Яйце -4 шт

Кракелин:

  • Борошно (екстра) -125 р
  • Олія вершкове -100 р
  • Цукор -125 р

Крем:

  • Маскарпоне-250 г
  • Сметана (30%) -100 р
  • Цедра апельсина (декор)
  • Мед -2 ст. л.

Приготування:

1. Приготування кракелина: всі інгредієнти розтерти.

2. Замісити до стану м’якого тіста.

3. Розкачати між двох шарів пекарської папери в пласт товщиною 1,5-2 мм.

4. Видавити кружечки діаметром відповідним майбутнього виробу і прибрати в морозильник на 10 хвилин.

5. Приготування заварного тіста: закип’ятити воду з молоком, додати масло, прогріти до закипання.

6. Зняти з вогню і одним рух всипати борошно, при цьому постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Вимішати і поставити на середній вогонь. Гарненько заважати борошно до утворення грудки.

7. Перекласти тісто в кухонний комбайн, по одному вводити яйця, ретельно збиваючи до однорідності перед введенням кожного наступного яйця.

8. Відсадити тістечка на силіконовий килимок.

9. Накрити кружечками з кракелина.

10. Випікати при 180°С 30-40 хвилин.

11. Маскарпоне збити зі сметаною, додати мед, збити до однорідної маси. Остиглі тістечка надрізати.

11. Відсадити крем за допомогою кулінарного шприца, прикрасити цедрою апельсина.

Ніжні тістечка «Шу» готові!